Мария Харитонова | Вдохновение жить

Встретились с поставщиками, обсудили позиции, ребята профи. Идёт процесс 🙌 Не за горами первая поставка продуктов.

Ух, кипит работа над меню 🔥 Основы его формирования для классического ресторана, стандартной службы доставки и ресторана быстрого обслуживания сильно отличаются. Безумно интересные процессы. У нас, конечно же, уже была большая основа. К примеру, одних только роллов 150 позиций! Для нового формата нам нужно было оставить всего лишь около 15. Так жалко убирать "лишнее", ведь всё такое вкусное 🥹 Но когда ты в качестве потребителя приходишь и начинаешь выбирать... раздутый ассортимент заставляет напрячься) Этот психологический феномен называется «парадоксом выбора». Основные причины, почему обилие позиций в меню усложняет принятие решения: • Паралич анализа. Мозг тратит слишком много энергии на сравнение десятков вариантов по разным критериям (цена, ингредиенты, калорийность, острота). …

+2

Приехали дегустировать кофе выбранного поставщика ☕ Хороший выбор зерна, свой цех обжарки, школа бариста, тех обслуживание кофейного оборудования, помощь в составлении кофейной карты.

Моя новая мечта глобально вдохновили материалы известного в Краснодаре экскурсовода, исследователя архитектуры Динара Бурангулова 1-1,5 года назад (автор популярного блога «Kızıl Paşa»), а в прошлом месяце более предметно вдохновила идея мастер-класса всероссийского фестиваля церковного искусства, проходил у нас в городе в этом году, хоть и не удалось попасть увы на сам МК, чему очень сожалею, но...)) можно попробовать и самой! Так вот есть желание попрактиковаться, попробовать выложить мозайку в нашем кафе!😃 Как раз есть один участок, который очень нуждается в интересной реставрации.

+3

Светильники на стол запаздывают, жду доставку. После фото отклеили защиту с зеркала. Шажок за шажком... Сколько же ВСЕГО мы сделали ВДВОЁМ... Просто нереально

Зато теперь как итог: Можно собрать световой короб самим (даже если с наемной силой), качественнее и не за бешеные деньги. Пленку наносить тоже несложно, когда попрактиковался) Ещё из нюансов: есть определенные требования к типографиям, без которых распечатанную продукцию сложно нанести правильно из-за особенностей шрифтов, нужны данные для измерения, не на глаз, не все об этом заботятся 🙈 и не хранят макеты клиентов, т.е. постфактум не проконсультируют. Ну это всё был наш опыт, теперь он останется с нами.