Кухня без сложностей

СУХИЕ ТЫКВЕННЫЕ МАФФИНЫ ПОЛУЧАЮТСЯ ИЗ-ЗА МУКИ? ВОТ КАК СДЕЛАТЬ ИХ СОЧНЫМИ Частая проблема домашней выпечки с тыквой заключается в избытке муки или сухом пюре, из-за чего маффины теряют текстуру. На 12 порций Время приготовления: 50 минут Ингредиенты: • тыквенное пюре — 250 г • пшеничная мука — 220 г • сахар — 150 г • сливочное масло — 100 г • куриные яйца — 2 шт. • грецкие орехи — 70 г • молоко — 50 мл • разрыхлитель — 2 ч. л. • молотая корица — 1 ч. л. • имбирь порошок — 0.5 ч. л. • соль — 0.25 ч. л. Как приготовить: 1. Заранее запечь мякоть тыквы в духовке до мягкости и пюрировать блендером, затем остудить до комнатной температуры. 2. В глубокой миске взбить размягченное сливочное масло с сахаром до кремообразного состояния. 3. По одному ввести куриные яйца, продолжая взбивать мас…

ПЕЧЕНЬЕ «УЛИТКА» С ИЗЮМОМ И ЦЕДРОЙ: ХРУСТЯЩЕЕ ИЗНУТРИ, С НЕЖНЫМ АРОМАТОМ! Это печенье готовится из простого песочного теста, но оригинальная форма и добавление изюма с лимонной цедрой придают ему особый шарм. Идеально для семейного чаепития на веранде. На 12-15 штук Время: 1 час (включая подготовку и выпечку) Ингредиенты: • сливочное масло комнатной температуры — 180 г • сахар — 100 г • яйцо куриное — 1 шт. • мука пшеничная — 300 г • разрыхлитель теста — 1 ч. л. • изюм — 50 г • лимонная цедра — с 1/2 лимона • щепотка соли Как приготовить: 1. Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром и щепоткой соли до пышной массы. 2. Добавьте яйцо и лимонную цедру, продолжайте взбивать до однородности. 3. Просейте муку с разрыхлителем в масляно-яичную смесь. Замесите мягкое, эластичное тесто. …

ПОЧЕМУ МАФФИНЫ ПОЛУЧАЮТСЯ СУХИМИ И КАК ИСПРАВИТЬ ЭТО СМЕТАНОЙ? Пышные шоколадные маффины с сочной вишней на сметанном тесте остаются мягкими и влажными несколько дней благодаря правильной жирности основы. На 12 порций. Время: 40 минут. Ингредиенты: • пшеничная мука — 220 г • какао-порошок — 40 г • сметана жирностью 20% — 180 г • сливочное масло — 100 г • куриное яйцо — 2 шт. • сахар — 150 г • разрыхлитель для теста — 10 г • ванильный сахар — 1 ч. л. • соль — 0.25 ч. л. • вишня свежая или замороженная — 150 г Как приготовить: 1. Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Замороженную вишню полностью разморозить и слить лишний сок, при желании удалив косточки. 2. В глубокой миске соединить яйца, сахар и ванильный сахар. Взбить венчиком до легкого объединен…

СНОВА СУХОЙ ЛИМОННЫЙ КЕКС? ВОТ КАК УДЕРЖАТЬ СОЧНОСТЬ И СДЕЛАТЬ ТЕКСТУРУ РАССЫПЧАТОЙ Опять рассыпается текстура и не хватает яркой цитрусовой ноты в домашней выпечке к чаю? На 6 порций Время: 55 минут Ингредиенты: • пшеничная мука — 220 г • сахар — 150 г • сливочное масло — 120 г • куриные яйца — 3 шт. • молоко — 80 мл • мак — 30 г • лимон — 1 шт. • разрыхлитель — 10 г • соль — 2 г Как приготовить: 1. Снять цедру с лимона мелкой теркой и отжать 40 мл сока. 2. В глубокой миске взбить размягченное сливочное масло с сахаром до кремообразного состояния. 3. По одному ввести куриные яйца, продолжая взбивать массу миксером. 4. Добавить лимонную цедру, сок и молоко, перемешать венчиком. 5. В отдельной посуде соединить пшеничную муку, мак, разрыхлитель и соль. 6. Всыпать сухие ингредиенты …

КИСЛАЯ БРУСНИКА СЛАДКОЕ ТЕСТО! КАК СОЕДИНИТЬ ИХ В РАССЫПЧАТОМ ПИРОГЕ Кислая осенняя брусника идеально раскрывается на фоне масляного рассыпчатого теста и ароматной миндальной крошки. Этот контраст вкусов делает простой домашний пирог по-настоящему особенным. На 8 порций. Время приготовления: 1 час 20 минут. Ингредиенты: • пшеничная мука — 280 г • сливочное масло холодное — 150 г • сахар — 120 г • куриное яйцо — 1 шт. • разрыхлитель теста — 1 ч. л. • соль — 1 щепотка • брусника свежая или замороженная — 250 г • миндальная мука — 40 г • крахмал кукурузный — 1 ст. л. Как приготовить: 1. Соединить в глубокой миске пшеничную муку, 80 граммов сахара, разрыхлитель и щепотку соли. Добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло и быстро растереть руками в мелкую влажную крошку. 2. Вбит…

🥘 Ленивые голубцы 🗒 Ингредиенты: ‣ фарш – 600 г ‣ яйца – 2 шт ‣ капуста – 300 г ‣ лук репчатый – 0,5 шт ‣ морковь – 1 шт ‣ рис отварной – 200 г ‣ соль и перец молотый – по вкусу ‣ зелень – по вкусу Для подливы: ‣ сметана – 200 г ‣ томатная паста – 2 ст.л ‣ соль и перец молотый – по вкусу ‣ вода – 200 мл 🍽 Приготовление: 1. К фаршу добавляем яйца, соль, перец, отварной рис, тушёный лук с морковью и капустой и перемешиваем. 2. Формируем голубцы в виде котлеток, в форму выкладываем немного тушёных овощей (не обязательно), сверху голубцы. 3. Для подливы всё смешиваем и заливаем голубцы. Накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 200°С духовку на один час. За 20 минут до конца убрать фольгу. 4. Перед подачей посыпать зеленью. Очень вкусно с картофельным пюре!