Хинштейн анонсировал старт первого Кубока губернатора по реновации курской кухни
Хинштейн анонсировал старт первого Кубока губернатора по реновации курской кухни Александр Хинштейн анонсировал первый Кубок губернатора по реновации курской кухни. Пятерка действующих поваров и шефов курских ресторанов представят свои авторские версии 15 блюд — из народной и дворянской кухни нашего края. Все блюда приготовят прямо на глазах у экспертов. Судьи должны будут оценить вкус, мастерство, чистоту работы, подачу, уважение к традициям. - Задача не в том, чтобы сделать «как раньше», а в том, чтобы бережно переосмыслить: сохранить суть, но подать так, чтобы современный гость захотел попробовать и сказать: «Вот это наш, курский вкус!» - уточнил Александр Хинштейн. - Спускные пирожки, припечень, кисель из дёра, кутырь, кулеш, макожарники, молочный кисель, гарбузня, вареники с дырочкой - от одних только названий просыпается аппетит! А, зная историю каждого из этих кулинарных и кондитерских изделий, становится вкуснее вдвойне! Возрождение традиционной курской кухни — не только способ полакомиться. Это наша память, колорит и то, что делает нашу землю особенной и запоминающейся. Кубок губернатора — как раз тот самый случай, когда бизнес, образование и власть делают одно общее дело — сохраняют то, что легко потерять и почти невозможно вернуть. Колледж коммерции, технологий и сервиса КГУ уже несколько лет занимается реновацией курских блюд. - Приятно, что студенты вместе с педагогами по крупицам не просто «восстанавливают» наше кулинарное наследие, а возрождают его к жизни, чтобы мы могли попробовать на вкус наш регион, - поделился губернатор. - Курская кухня — часть нашей идентичности. В ней — история семей, деревень, целых поколений. И здорово, что сегодня мы не просто вспоминаем эти рецепты, а даём им новую жизнь. Сейчас ведём большую работу с нашими заведениями общепита — чтобы все желающие могли попробовать на вкус наш регион во многих кафе и ресторанах Курска. Хинштейн призвал курян делиться в комментариях под постом о Кубке на его стене на странице в ВК рецептами старинных блюд. - Особенно ценны рецепты ваших семей, передающиеся из поколения в поколение! - подчеркнул он.