20 сентября отмечаем «День 🍕 пиццы пепперони»
20 сентября отмечаем «День 🍕 пиццы пепперони» Классический рецепт данной вкуснятины (на 1 пиццу диаметром 30 см): Ингредиенты для теста: ✔ мука пшеничная — 250 г; ✔ вода (35–40 °C) — 160 мл; ✔ дрожжи сухие — 3 г (1 ч. л.); ✔ соль — 5 г (1 ч. л. с горкой); ✔ оливковое масло — 10 мл (1 ст. л.); ✔ сахар — 5 г (1 ч. л.) — для активации дрожжей. Ингредиенты для соуса: ✔ помидоры в собственном соку или свежие спелые томаты — 200 г; ✔ чеснок — 1–2 зубчика; ✔ оливковое масло — 5 мл (1 ч. л.); ✔ сушёный орегано — ½ ч. л.; ✔ соль, чёрный перец — по вкусу. Ингредиенты для начинки: ✔ колбаса пеперони — 100–120 г; ✔ моцарелла (цельный шарик) — 150 г; ✔ свежий базилик — несколько листиков (для подачи); ✔ для разнообразия в начинку можно добавить оливки, перец чили или шампиньоны. Готовим тесто: ✔ В тёплой воде растворить сахар и дрожжи. Оставить на 10–15 минут до появления пены. ✔ В миске смешать просеянную муку и соль. Сделать углубление, влить дрожжевую смесь и оливковое масло. Вымешивать 8–10 минут до эластичности. Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам. ✔ Накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа. Объём должен увеличиться вдвое. Делаем соус: ✔ Если используются свежие помидоры, ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками. Если консервированные, размять вилкой, удалив твёрдые части. ✔ В сковороде разогреть оливковое масло, добавить измельчённый чеснок, обжарить 1 минуту. ✔ Добавить томаты, орегано, соль и перец. Тушить 5–7 минут до загустения. Остудить соус перед использованием. Подготавливаем начинку: ✔ Пеперони нарезать тонкими кружочками. ✔ Моцареллу нарезать ломтиками толщиной 3–5 мм или разорвать руками на кусочки. Собираем пиццу: ✔ Разогреть духовку до 250–270 °C. ✔ Обомнуть тесто, сформировать круг толщиной 3–4 мм. Бортики сделать чуть толще. ✔ Перенести на припылённый мукой противень или доску для пиццы. ✔ Равномерно распределить соус по тесту, оставляя 1–1,5 см по краям. ✔ Выложить моцареллу, затем пеперони. При желании добавить несколько листиков свежего базилика перед выпечкой. Выпекаем: ✔ Поставить пиццу в разогретую духовку на 8–10 минут. Готовность определять по золотистым, хрустящим бортикам, расплавленному, слегка подрумяненному сыру и аппетитному аромату. ✔ Достать, дать постоять 2–3 минуты. ✔ Перед подачей украсить свежими листьями базилика. 🥳 Все праздники Мы в Telegram | в МАКС'е