Летом борщ у нас уходит в отпуск — за целый год он успевает немного надоесть 😄 Поэтому...
Летом борщ у нас уходит в отпуск — за целый год он успевает немного надоесть 😄 Поэтому в сезон готовим ботвинник: яркий, ароматный и по-настоящему огородный. Жду, когда у свёклы отрастёт роскошная сочная ботва, а сам корнеплод ещё небольшой, но уже сладкий. Для посадки всегда выбираю сорта с очень тёмной мякотью, почти без колец. В этом сезоне — «Египетская плоская»: отличный сладкий вариант. Кстати, в отличие от моркови, свёкла в чернозёме чувствует себя прекрасно и растёт почти сама — от меня требуется только посеять и не мешать ей жить 🌱 Ботвинник из такой свёклы получается великолепный: насыщенно-бордовый, с ярким свекольным вкусом. Овощей с грядки не жалею — вот мой рецепт на кастрюлю примерно 5 литров: 1. 2 небольшие свёклы с ботвой: свёклу натираю, ботву мелко нарезаю и слегка пассерую. 2. 3 средние моркови — на тёрке. 3. 5 средних картофелин — кубиками. 4. 2 спелых томата — натираю и обжариваю с 1 сочной луковицей. 5. 3 болгарских перца — мелко нарезаю. И, конечно, основа всего — хороший говяжий бульон. В конце добавляю мелко нарезанную петрушку, соль — по вкусу: обычно говядину варю сразу в хорошо подсоленной воде. А при подаче — обязательно ложка сметаны. Без неё ботвинник, конечно, вкусный, но уже немного не тот 😉 А вы готовите ботвинник летом?