Tupperware Moscow | Канал Студии Tupperware Светланы Репниковой
IT и технологии · 14 октября 2026 г.
Термосервирователь (2,8 л) | Сибас на пару с баклажанами и соусом беарнез на кокосовом ...
Термосервирователь (2,8 л) | Сибас на пару с баклажанами и соусом беарнез на кокосовом масле Ингредиенты: ✔️ 4 филе сибаса (примерно по 130 г каждое) ✔️ 500 г баклажанов ✔️ 2 болгарских перца Для соуса: ✔️ 225 г кокосового масла ✔️ 50 г лука-шалота ✔️ 240 мл белого сухого вина ✔️ 2 желтка ✔️ 5 мл белого винного уксуса ✔️ 2 ч. л. оливкового масла ✔️ Соль, перец по вкусу Приготовление: 1. Филе сибаса выложите во вставку-дуршлаг Термосервирователя (2,8 л), залейте кипятком, закройте крышкой и готовьте 30 минут. Затем посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом и оставьте пропитаться на 20–30 минут 2. В баклажанах сделайте ножом 5–6 проколов, залейте горячей водой и готовьте 30 минут в Термосервирователе (2,8 л) вместе с болгарскими перцами. Остудите, снимите кожицу и нарежьте вдоль тонкими слайсами 3. Для соуса растопите кокосовое масло и оставьте остывать. Лук нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте оливковое масло в Кастрюле «От шефа» (3,8 л) на среднем огне и обжаривайте лук, помешивая, примерно 10 минут до золотистого цвета 4. Влейте в кастрюлю белое вино и выпаривайте его на небольшом огне. В сотейнике должно остаться примерно 60 мл жидкости. Процедите 5. Выложите желтки в Силиконовый контейнер Ultimate (540 мл), добавьте соль и перемешайте Венчиком. Установите контейнер в сотейник с кипящей на слабом огне водой. Тонкой струйкой влейте в желтки тёплое кокосовое масло, постоянно помешивая. Добавьте выпаренное вино и уксус, перемешайте, закройте контейнер, оставив небольшую щель, и оставьте в тёплом месте до подачи 💡 Совет: если соус беарнез загустел, можно перед подачей разбавить его несколькими каплями кипячёной воды. Украсьте листиками тархуна (эстрагона) и блюдо готово к подаче Наши контакты | Чат Студии