Кэрдиилээк, бааркы и другие традиционные блюда коренных народов описали как объекты нем...
Кэрдиилээк, бааркы и другие традиционные блюда коренных народов описали как объекты нематериального этнокультурного достояния Таймыра Фольклорно-этнографическая экспедиция в поселки Хатанги состоялась в рамках реализации Всероссийского проекта «Цикл фольклорно-этнографических экспедиций по выявлению объектов нематериального этнокультурного достояния». 🥣 В Хатанге об особенностях приготовления блюд из рыбы, мяса дикого северного оленя и дичи, в том числе излюбленного лакомства северян «кэрдиилээк», известного большинству под названием «юкола», а также подробную информацию о национальной кухне долган представила Евдокия Христофоровна Саченко. 🥘 В посёлке Новая экспедицией зафиксирована технология приготовления сезонных нганасанских блюд, в том числе «бааркы», которое готовится на основе сушёно-вяленной рыбы. Кроме того Дарья Чайхореевна Момде познакомила этнографов с технологией приготовления блюд из рациона питания нганасан и отметила некоторые отличия от долганской кухни. Таймырский Дом народного творчества