"Товарищи,
"Товарищи, Вы как не советские люди, ей Богу. Утром написала про гоголь-моголь, оказалось, многие не пробовали никогда. Гоголь-моголь - это ж вкуснота!!! Самый-самый вкусный нажористый и изысканный напиток. Он очень осенне-зимний. Это как крем, который можно пить. Яичные желтки взбиваются с сахаром в плотную тягучую массу, уже сразу вкусно. Сахара много не надо, он тут специя, оттеняет сливочность желтков. Лучше берите тростниковый сахар, он дает цвет и карамель. В ковшике согреть взбитые карамельные желтки со сливками. Именно согреть их вместе, поймать температуру, когда они соединяются в напиток-крем. Тут главное удержаться и не начать лакать из ковшика. А! Обязательно ещё соли, вот прям на кончике. Иначе получится глупый плоский вкус, просто сливочно-яично-сладкий. А микро соль врежется в нежность и подсветит всех участников гоголя-моголя. И главная магия: ложка рома. Крепкого, ядреного, задиристого. Ром тоже специя, не алкоголь. Это как в тесто пирожного «Картошка» надо обязательно добавлять ликер «Бейлис». Обычная советская «Картошка» становится чем-то итальянским, одновременно испанским и еще раз итальянским. Вот эти их пальцы, которые они складывают конусом и трясут у лица - такой вкус получается. «Бейлис» - это ж как алкогольная жидкая сгущенка, как же он звучит в «Картошке»!.. Короче. Оставшиеся белки взбить по классике: в ледяной железной миске с сахаром, чуть соли, лимон. Получается как тесто для меренги. Но если вместо лимона вы попробуете лайм - это поразит совершенно, потому что лимон даёт примитивную кислоту, а лайм ещё и остроту. Люди, которые взбивают белки только с сахарной пудрой для безе - вы многое теряете. В прозрачный (именно прозрачный) бокал-стакан с толстыми стенками (с толстыми) наливаете плотный крем-напиток. Сверху выкладываете густую меренгу. Тут все кричат НЕЛЬЗЯ ЕСТЬ СЫРЫЕ ЯЙЦА, и люди правы абсолютно, кто мы такие, чтобы им не верить, делаем звук людей тише, сверху трем цедру лимона. Конечно же некоторые любят с корицей, тут уже по вашей вере. Можно меренгу с цедрой снимать ложечкой перед питьем, как пенку с кофе. Можно вмешать в густой напиток. И смотреть, как крутятся слои, именно поэтому стакан должен быть прозрачным. А стенки толстыми, тогда напиток-крем долго не остывает. И вот, значит, пьем, тянем изнутри бокала небольшими глотками. Оно настолько вкусное, что хочется перекатывать и не глотать. С всплесками рома, лайма, карамели, рома и карамели, и лайма, и рома, но главное, что в базе сливочность, желтковость и густота. В Барнауле в моем детстве так не делали. Не было ни тростникового сахара, ни лайма, ни рома, ни меренги. Это я потом подмешивать научилась. Желтки взбивались сразу с белками, молока туда и греть на синих розочках газовой плиты. В Барнауле гоголь-моголь делался зимой, пился из большого кухонного бокала, ободоки от чая ничем не отмывались. Пился гоголь-моголь около окна, когда смотришь в белый-белый двор, а там воскресенье и все друзья с коленками-пузырями, обмазанные плотным снегом, будто гипсовые дети побежали и пошли трещинами. А тебе нельзя, у тебя горло и кашель. Гоголь-моголь отлично помогал от кашля, его поэтому и делали. А окна тогда заклеивали на зиму. Рвали старые простыни на полоски, размачивали с хозяйственным мылом, оно было клеем. Затыкали щели ватой, сверху мыльные полоски. Зимой в детстве нельзя было открыть окно, его запечатывали до весны. Эмалированная краска в десять слоев трескалась и загибалась, как кора. Если хозяйка с выдумкой, то между оконными рамами клали вату, посыпали нарезанным новогодним дождиком, украшали пластмассовыми снежинками. Как вы пропустили гоголь-моголь? Не понимаю. ➡️ (продолжение следует)