Черной икры становится больше, а покупателей меньше: снизятся ли цены
Черной икры становится больше, а покупателей меньше: снизятся ли цены Российский рынок черной икры может столкнуться с избытком продукции. Производственные мощности продолжают расти, тогда как продажи деликатеса в первой половине 2026 года заметно сократились. По данным, которые приводит Forbes, в 2025 году российские предприятия выпустили около 89 тонн осетровой икры — приблизительно на 9% больше, чем годом ранее. В 2016 году показатель составлял 31,4 тонны. Представители отрасли прогнозируют, что к концу десятилетия производство может достигнуть 100–130 тонн в год. Быстро остановить его рост сложно: осетровые хозяйства закладывают мощности на годы вперед, поскольку рыбе требуется длительное время для достижения зрелости. Одновременно розничные продажи черной икры в первом полугодии 2026 года, по оценкам участников рынка, уменьшились на 15–20%. Среди причин они называют снижение покупательной способности и ослабление спроса в курортных регионах. Подешевеет ли черная икра Несмотря на падение продаж, выраженного снижения стоимости пока не произошло. Минимальная цена банки массой 50 граммов начинается примерно от 3,6 тыс. рублей, рассказал председатель Ассоциации компаний розничной торговли Станислав Богданов. Участники рынка не исключают, что дальнейшее увеличение предложения заставит производителей корректировать цены. Однако резкого удешевления может не произойти из-за высокой себестоимости осетровой аквакультуры. Для создания хозяйства необходимы значительные первоначальные вложения, а первая икра появляется только через несколько лет. Требуются оборудование, качественные корма, постоянный контроль воды, ветеринарное сопровождение, обработка и хранение готовой продукции. Поэтому даже при избытке товара возможности производителей снижать цены имеют предел. Кроме того, ценник в розничном магазине обычно выше стоимости продукции при покупке непосредственно у изготовителя. Поможет ли экспорт Одним из возможных способов поддержать отрасль остается расширение зарубежных поставок. В 2025 году Россия экспортировала около 3,4 тонны черной икры общей стоимостью свыше 3,8 млн долларов. За первые семь месяцев 2026 года за границу отправили 2,7 тонны — на 62% больше, чем годом ранее. Российскую продукцию закупают, в частности, Казахстан, Кыргызстан, Сербия, Сингапур, Индия и Узбекистан. Однако экспорт пока составляет небольшую часть общего выпуска и не способен полностью компенсировать существенное сокращение внутреннего спроса. Нельзя напрямую рассчитывать объем предполагаемых излишков, просто вычитая экспорт из производства и применяя к результату процент падения розничных продаж. Для точной оценки необходимы сведения об остатках, поставках в рестораны, оптовой торговле, импорте и динамике продаж за полный год. Таким образом, кризис перепроизводства пока остается возможным сценарием, а не свершившимся фактом. Снижение цен будет зависеть от продолжительности спада спроса, темпов экспорта и готовности производителей сокращать маржу. ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Морковь была крепкой, а в погребе стала мягкой: как хранить урожай, чтобы он не вял и не гнил Опята могут пойти уже в начале сентября: какие погодные признаки подскажут, что пора проверять старые пни Лунный календарь на сентябрь 2026 года: 4 главные даты месяца и что они означают по традиции На пакетике написано «25 дней», но осенью всё иначе: что ещё можно посеять на свободной