Маринованный острый перец на зиму — перец получается ароматным, хрустящим и отлично под...
Маринованный острый перец на зиму — перец получается ароматным, хрустящим и отлично подходит к мясу, плову и супам. 🌶️ ОСТРЫЙ МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ Ингредиенты на 2 банки по 0,5 л: 🌶️ острый перец — 500–600 г 💧 вода — 500 мл 🍶 уксус 9% — 100 мл 🍬 сахар — 1 ст. л. 🧂 соль — 1 ст. л. без горки 🧄 чеснок — 3–4 зубчика 🍃 лавровый лист — 2 шт. 🌿 душистый перец — 4–5 горошин 🫒 растительное масло — 1 ст. л. по желанию Приготовление: 🔅Перец хорошо вымыть. Хвостики можно оставить, а крупные стручки проколоть зубочисткой в нескольких местах. 🔅 В стерильные банки положить чеснок, лавровый лист и душистый перец. 🔅Плотно уложить острый перец. 🔅Для маринада смешать воду, соль и сахар. Довести до кипения и прокипятить 2–3 минуты. 🔅Снять маринад с огня, добавить уксус и перемешать. 🔅 Залить горячим маринадом банки с перцем. По желанию сверху добавить немного растительного масла. 🔅Накрыть стерильными крышками и стерилизовать банки 0,5 л 10 минут. 🔅Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания. 💡 Совет: если хочется более мягкого вкуса, часть острого перца можно заменить сладким болгарским. А для особенно ароматной закуски добавьте в банку несколько семян укропа или зерна горчицы. 🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️ СТАРИННЫЙ СПОСОБ — целые стручки острого перца в винном или яблочном уксусе. Такой перец особенно хорош к мясу, шашлыку и салу. 🌶️ ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ В УКСУСЕ Ингредиенты на банку 0,5 л: 🌶️ острый стручковый перец — 300–350 г 🍎 уксус 9% — примерно 300–350 мл 🧂 соль — 1 ч. л. 🍬 сахар — 1 ч. л. (по желанию) 🧄 чеснок — 2–3 зубчика 🌿 лавровый лист — 1 шт. 🌶️ чёрный перец горошком — 5–6 шт. Приготовление: 🔅 Перец вымыть и хорошо обсушить. Хвостики оставить. 🔅 Каждый стручок проколоть зубочисткой в 2–3 местах — так уксус лучше проникнет внутрь. 🔅 На дно стерилизованной банки положить чеснок, лавровый лист и горошины перца. 🔅 Плотно уложить стручки. 🔅Уксус смешать с солью и сахаром, довести до кипения. 🔅 Залить перец горячим уксусом до самого верха. 🔅Закрыть стерильной крышкой и дать полностью остыть. 🔅 Убрать в прохладное место. ✨Через 2–3 недели перец уже можно пробовать, но настоящий насыщенный вкус он приобретает примерно через месяц. 💡 По-старинному если используется натуральный яблочный или винный уксус, вкус получается мягче и ароматнее. Можно добавить веточку эстрагона (тархуна) — получается великолепно к жареному мясу. РАЗНОСОЛЬЕ