БЕЛЁВСКАЯ ПАСТИЛА— это нежное воздушное яблочное облако, запечённое в уют.
БЕЛЁВСКАЯ ПАСТИЛА— это нежное воздушное яблочное облако, запечённое в уют. Ингредиенты: 🍏Яблоки(кислые) — 1,5–2 кг 🥄Сахар — 150–250 г 🥚Яичный белок — 1–2 шт. Приготовление: 🔸Разрезаем яблоки на половинки, убираем сердцевину. Кладём на противень срезом вниз и печём при 180°C, 40–60 минут, пока яблоки не станут мягкими и чуть карамельными. 🔸Тёплые яблоки протираем через сито или пробиваем блендером до гладкого пюре. 🔸Добавляем сахар и уварuваем пюре на слабом огне 30–60 минут, пока оно не станет плотнее. 🔸Даём пюре остыть до тёплого состояния и взбиваем его с белком 10–15 минут. Масса посветлеет, станет воздушной. 🔸Распределяем массу на противне слоем 1–1,5 см. 🔸Сушим при 60–90°C,3–5 ч. (дверцу можно приоткрыть). 🔸В электросушилке —6–10 ч, вкус будет бархатнее. 🔸Готовый пласт снимаем, разрезаем на прямоугольники, складываем друг на друга 3–6 слоёв, слегка прижимая. 🔸Складываем «книжку» пастилы и сушим ещё 1–2 часа, пока не получится мягкая, но упругая текстура. 💡Советы: 🔅 Чем больше уварить пюре, тем меньше пастила будет «плыть». 🔅 Не перегрейте во время сушки — пастила должна сохнуть, а не печься. Приятного аппетита ! РАЗНОСОЛЬЕ