ЛК

Лидия Квашнина

Здоровье · 6 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

Снимите розовые очки

Снимите розовые очки или почему я обхожу кондитерские отделы за километр Знаете, в чём главная иллюзия большинства покупателей? Прийти в супермаркет или модную кулинарию у дома, купить румяный круассан, пирожное с «нежным кремом» или пачку рассыпчатого печенья и искренне верить, что это сделано с заботой о вас. Давайте скажем правду прямо в лоб: никто и никогда в промышленную выпечку и кондитерку не положит настоящее сливочное масло. Это экономически нерентабельно. Если печь круассаны на качественном масле 82,5%, их себестоимость взлетит до небес, а срок годности сократится до пары дней. Бизнесу нужен продукт, который стоит копейки, хранится месяцами на полке и аппетитно тает во рту. И для этого пищевая индустрия придумала идеальную замену — трансжиры. Дешёвые жидкие растительные масла нагревают до экстремальных температур, прогоняют через них водород на металлическом катализаторе и получают плотный, безжизненный жир (саломас). Попадая в наш организм, эти чужеродные трансизомеры встраиваются прямо в мембраны клеток, провоцируя системное воспаление, атеросклероз, сбои в гормональной системе и удар по печени. По сути, это промышленный пластилин для наших сосудов. Маркетологи давно научились прятать это зло на этикетках. Вы редко увидите слово «трансжиры» открытым текстом. Они прячутся под другими названиями, и если на пачке печенья, вафель, торта или конфет вы видите хотя бы одно из этих слов — перед вами чистый яд: Гидрогенизированные или частично гидрогенизированные масла / жиры Кулинарный жир, хлебопекарный жир или кондитерский жир Саломас Маргарин (особенно маргарин для выпечки, где доля трансизомеров может зашкаливать) Заменитель молочного жира (ЗМЖ) Эквивалент / заменитель масла какао (основа почти всей дешёвой глазури для сырков, мороженого и конфет) Размытая формулировка «растительные масла в твердом виде» или абстрактные «модифицированные растительные жиры» Каждый раз, когда рука тянется за магазинным тортиком к чаю, задайте себе вопрос: вы действительно хотите кормить свои сосуды техническим жиром? Давайте устроим честный эксперимент прямо сейчас: загляните в свой шкаф или холодильник, возьмите пачку любимого печенья, вафель или покупных сладостей и прочитайте состав. Нашли там хоть один пункт из списка выше? Или вам удалось отыскать на магазинной полке выпечку на чистом сливочном масле? Делитесь находками в комментариях, обсудим!