ГОСТ на муку
ГОСТ на муку ➡️ Росстандарт утвердил первый ГОСТ на муку «для десертов». ❇️ С 1 апреля в России появится стандарт на пшеничную муку с высоким содержанием крахмала. ❇️ Раньше такую продукцию выпускали по внутренним требованиям производителей. В отличие от обычной муки, где содержится 58-68% крахмала, в высококрахмалистой категории его должно быть не меньше 80%. ❇️ При этом в ней меньше белка и клейковины, поэтому тесто получается более пластичным, а выпечка — особенно хрустящей. ❇️ Такую муку чаще используют для печенья, тортов, кексов и других десертов. Ваш Юрист👩🎓
850 просмотров