Здравствуйте, друзья!
Здравствуйте, друзья! Меня зовут Индюченко Игорь Петрович (Ставропольский край, Шпаковский муниципальный округ, ст. Новомарьевская). Я мастер мясного производства и человек, для которого работа с мясом — это не просто приготовление продукта, а настоящее ремесло, требующее уважения к традициям. Свой цех я назвал "усадьба Русский Медведь" Моя специализация — мясо, птица и дичь. В своей работе я придерживаюсь строгого соблюдения технологических процессов, внимательно отношусь к каждому этапу производства — от выбора сырья и подготовки мяса до созревания, термообработки, копчения и последующей выдержки. Особое место в моём подходе занимают собственные рецептуры, созданные на основе и с учётом классических требований ГОСТов. Я не просто воспроизвожу старые, а выделяю из них самое ценное и адаптирую эти принципы под современное крафтовое производство. Для меня принципиально важно, чтобы в готовом продукте чувствовался именно качественный продукт, и тот вкус, ради которого мясные деликатесы когда-то и стали настоящим ремеслом. Отдельное направление моей работы — винокурение, в котором тружусь с единомышленниками. На фестивале я буду представлять именно то, чему посвящаю своё время и опыт — мясную продукцию, приготовленную по собственным рецептурам. Буду рад познакомиться, пообщаться с коллегами и гостями фестиваля, обменяться опытом и, конечно, дать возможность попробовать то, что создаётся своими руками и с уважением к настоящему мясному ремеслу. До встречи на саммите «Донская Чарка»!