Я ПРИШЛА НА ИНТЕРВЬЮ К МОДЕЛЬЕРУ, А УШЛА… С РЕЦЕПТОМ ПЛОВА
Я ПРИШЛА НА ИНТЕРВЬЮ К МОДЕЛЬЕРУ, А УШЛА… С РЕЦЕПТОМ ПЛОВА В Краснодаре тогда работала известный модельер Татьяна Васильева. Она одевала весь бомонд Кубани, шила для Зыкиной, Варлей и Светличной. Я пришла брать интервью. Разговор, естественно, о моде: платья, ткани, силуэты. И вдруг Татьяна смотрит на меня поверх очков и выдает: – Конечно, новое платье – это панацея от всех бед. Шить новое наряд всегда хорошая идея. Но! Если ты не умеешь кормить людей, считай, ты проиграла сказала она. – У тебя должно быть коронное блюдо. Научись готовить его безупречно и это будет твоей изюминкой. Татьяна родом из Киргизии, поэтому к плову у нее было особое отношение. И рецептом она поделилась так подробно, будто это был секрет идеального вечернего платья. Главное – хороший рис. Лучше кубанский. Промыть не меньше десяти раз пока вода не станет прозрачной. Мясо – баранина и говядина – нарезать кусочками и обжарить. Потом в большом количестве масла обжарить лук и морковь. В казан отправить мясо, овощи, специи: перец, барбарис, зиру. Добавить рис и все это залить горячей водой. А дальше поставить столовую ложку вертикально прямо в плов. Вода должна доходить до середины ложки. Это важно: много воды – рис превратится в кашу. Мало – останется жестким. Как закипит – огонь на минимум. В центр – целую головку чеснока. Крышку закрыть и 15–20 минут не открывать и не перемешивать! Ни при каких обстоятельствах. Даже если очень хочется. Даже если кажется, что там все сейчас сгорит. Потом снять с огня и дать плову отдохнуть минут пять. А если готовить днем, то можно завернуть чугунок в большое махровое полотенце и отправить «баиньки» на несколько часов до ужина. Плов настоится и станет еще вкуснее. С тех пор прошло много лет. Я уже не помню всех советов, которые слышала на интервью. А рецепт плова помню. И каждый раз, когда его готовлю, вспоминаю ту женщину, которая умела одевать звезд, но совершенно спокойно могла посреди разговора о высокой моде сказать: «А теперь запиши, как правильно промывать рис». Наверное, в этом и есть особая прелесть таких встреч. Приходишь за одной историей, а уходишь с чем-то, что остается с тобой на 20 лет. А у вас есть рецепт или совет, который достался вам совершенно неожиданно – от человека, места или случайной встречи?