Пастила
Пастила Пропорций нет Сколько влезло в таз, столько и нарезала. Кожицу с яблок не снимаю, в ней пектина тоже много. Фрукты можно проварить, а можно и запечь. Но мне проще варить. Воды добавляем не много, лучше при тушении посматривайте и подливайте, чтобы не пригорели. Сахар лучше не добавлять. Если фрукты не сладкие, то лучше добавить мёд или бананы. Сахар разжижает пюре, из-за чего на сушку уходит больше времени, а сама масса может получиться менее эластичной. Как только яблоки стали мягкие, перебиваем блендером. Протираем до состояния пюре. Пюре конечно выглядит не очень аппетитно, точнее совсем не аппетитно 😅 но зато вкусно. Раскладываем пюре на поддоны, а еще можно на пергамент, потом можно на нем же и хранить. Смазывать ни чего не надо! Распределяйте пюре слоем примерно 4–6 мм. Слишком тонкий слой быстро пересохнет и станет ломким, слишком толстый будет сохнуть неравномерно (края высохнут, а середина останется влажной). При слишком высокой температуре верхний слой «схватится» быстро, а внутри останется влага — пастила может заплесневеть или забродить. В духовке желательно включить конвекцию и оставить небольшую щель для выхода пара. В дегидраторе температура растёт плавно, что снижает риск пузырей. Готовность проверяйте так: пастила должна быть сухой на ощупь, эластичной, слегка липкой, но не оставлять следа на пальцах. Лучшая температура для пастилы 60°, но когда мне надо быстро я ставлю 70°. Хранение Оптимально — температура около 15–20 °C и влажность не выше 75%. При высокой влажности пастила станет липкой и может заплесневеть, при низкой — высохнет и потеряет аромат. Подойдут стеклянные банки с герметичной крышкой, тканевые мешочки, пергаментная бумага, вакуумные пакеты. Не используйте обычные полиэтиленовые пакеты — внутри скапливается влага, и продукт может запреть. В холодильнике не хранить! А вот заморозить можно. Заморозка позволяет продлить срок хранения до года, но важно не размораживать и не замораживать повторно. Вроде всё рассказала, что знаю Готовьте с удовольствием ♥️ #пастила