Торт «Полёт»
Торт «Полёт» 🛫 🛫 🛫 🛫 Конечно же, без сахара! 📝 Традиционный «Полёт» - это ореховые коржи-безе с кремом Шарлотт. ☁️ Что за крем? Молочно-сахарный сироп со сливочным маслом, желтками, коньяком и щепоткой какао. Естественно, это требует жёсткой коррекции с моей стороны! 👩⚕ Коржи-безе Белки - 5 шт. Подсластитель - 0,5 г (1/2 его мерной ложечки) Лимонная кислота - 1/4 ч.л. 👩🍳 Взбить на средней скорости миксера в течение 2,5 минут. Для удержания пышности: Ксантановая камедь - 1/2 ч.л. 👩🍳 На силиконовый коврик уложила два коржа, толщиной примерно 1 см, с помощью кольца И часть испекла для обсыпки • Сушила час при 100°, потом ещё час при 50°, но уже в приоткрытой духовке. Коржи буквально усохли - стали заметно меньше: кольцо - 18 см готовый корж - 16 см Крем Желтки - 5 шт. Молоко - 125 мл Подсластитель - 2 г (2 его мерные ложечки) Ванилин Сливочное масло - 200 г Какао - 1 ч.л. Коньяк - 1 ст.л. ☁️ Масло должно быть комнатной 🌡 ☁️ Желтки смешала с подсластителем и 25 мл молока ☁️ Вскипятила 100 мл молока ☁️ В желтки влила, помешивая, немного горячего молока ☁️ Всё слила в ковшик с молоком ☁️ Грела на слабом огне, помешивая, 5 минут ☁️ Отставила остывать до комнатной температуры ☁️ Смешала с маслом, какао, ванилином и коньяком 🥃 ☁️ Собрала торт, обсыпала, украсила 💥 Шоколадные фигурки См. - ЗДЕСЬ Или - ТУТ 😁 🍫 P.S.: Конечно, крем жирненький, калорийный, зато без сахара, который губит наши сосуды, иммунитет и «рисует» морщины. Можно приготовить пэпэшную классику - на Рикотте. Но такой крем быстро размочит наши сушёные коржики - его лучше есть сразу. Крем на сливочном масле делает торт из безе более стабильным. Но оба варианта очень вкусные! ☁️☁️☁️ 👇👇👇 - Пирожное Павлова - Безешки ореховые - Безешки маковые - Меренговый рулет - Яблочное суфле с ореховой меренгой - Персики на снегу (торт-безе) - Пирог с луком и яйцом, покрытый меренгой - Графские развалины Приятного чаепития! ☕ Доброго дня! ✨ Вкусняшки для Стройняшки 💥