КОД УСПЕНСКОЙ | наставничество откровения рефлексия жизнь
Здоровье · 21 мая 2026 г.
В этот приезд в Крым у меня сбылась маленькая мечта — мы сходили на экскурсию на завод ...
В этот приезд в Крым у меня сбылась маленькая мечта — мы сходили на экскурсию на завод "Инкерман" с дегустацией вин! Сама экскурсия очень атмосферная. Огромные дубовые бочки, в которых вызревает вино, и воздух, пропитанный ароматом винограда. Наши мужчины шутили: "а промилле после экскурсии в дыхании случайно не будет?" Завод появился ещё в 1961 году в бывших штольнях, где добывали инкерманский камень для восстановления Севастополя после войны. И именно эти подземные тоннели стали идеальным местом для выдержки вин: постоянная температура около +14…+16 и высокая влажность. Самое неожиданное — стены и потолки подвалов покрыты чёрной плесенью. Её не счищают, потому что она поглощает лишнюю влагу и винные испарения, помогая сохранять правильный микроклимат для выдержки вина. Мне понравилась коллекция бутылок с этикетками времён СССР, когда художники старались сделать из каждой настоящие картины. Сейчас мы знаем, что этикетки выдержаны в строгом лаконичном стиле. Дегустация у нас была из 8 вин. Белые, красные, сухие, полусухие и креплёные. Каждый бокал — отдельная история. Мы все свои впечатления специально записывали на специальных дегустационных листах. Нам подробно рассказывали, как правильно пробовать вино: сначала смотреть цвет, потом аромат, а уже потом вкус и послевкусие. Мы старались изо всех сил уловить кислинку зелёного яблока или сливочные нотки, терпкость ягод и дуба. Ожидаемым было то, что мне понравились белые вина — питкие, фруктовые, лёгкие и свежие. Они идеально ложились на наше настроение. А что было неожиданно, так это потрясающий вкус легендарного белого портвейна Инкерман! Мы с Мариной смотрели друг на друга после первого глотка так, как будто открыли нечто особенное! Удивительно, ведь я в принципе не люблю креплёные вина, но тут! У портвейна золотисто-янтарный цвет, медовые и фруктовые ноты, насыщенный аромат и очень долгое послевкусие. Его выдерживают в дубовых бочках больше трёх лет. Поняли же, что мы купили в фирменном магазине? Да, его! Белый, крымский, 2014 года! И я теперь пью его по бокальчику как дижестив, вспоминая наше насыщенное крымское приключение! Вопрос о том, почему мы в Рязани пьём крымское вино, но не такое вкусное, как здесь, остался с двумя ответами. Первый — при перевозке меняется структура и аромат напитка за счёт колебаний температуры и влажности. Это напрямую влияет на вкус вина. Второй ответ нам не понравился. Завод Инкерман не производит столько вина, сколько пьют россияне ). И тут прозвучало: "делайте выводы". А мы их делать умеем). В общем, будете в Севастополе, обязательно выбирайтесь на завод "Инкерман", лучше с дегустацией! Ибо вино позволит вам оживить картинку истории этого края.