🍝 Паста, рыбка, сливки — идеальное трио
🍝 Паста, рыбка, сливки — идеальное трио Сегодня — Всемирный день пасты. А что положено готовить в День пасты? Конечно, пасту! 😋 Предлагаем особенно удачное сочетание: красная рыбка, креветки и нежный сливочный соус. Просто, сытно и очень вкусно. Ингредиенты: • паста — 250–300 г • красная рыба — 200–250 г • креветки — 150–200 г • лук — 1 шт. • чеснок — 2–3 зубчика • мука — 1–1,5 ст. л. • сливки — 200–250 мл • пармезан — по желанию • укроп, петрушка — по вкусу • яйцо — 1 шт. (при необходимости) • соль, перец • немного масла для жарки Приготовление: 1. Рыбу нарезать кусочками, обжарить до готовности и переложить в сито, чтобы стекло лишнее масло. 2. Пока готовится соус, поставить вариться пасту. Отварить до состояния аль денте. Не промывать водой! К моменту, когда соус будет готов, паста как раз должна быть сварена. 3. В той же сковороде обжарить мелко нарезанные лук и чеснок. 4. Добавить муку, перемешать и слегка прогреть. 5. Влить сливки, постоянно помешивая. Довести до кипения и сразу снять с огня. 6. Добавить пармезан и зелень. 7. Если соус получился жидковатым, добавить взбитое яйцо и быстро перемешать. Если густоват — немного молока. 7. Вернуть в соус обжаренную рыбу и добавить креветки. Снова поставить на огонь. Как только соус закипит — сразу снять. Так рыба останется нежной, а креветки — сочными. 9. Готовую пасту сразу переложить в горячий соус и хорошо перемешать. Дать ей пару минут пропитаться сливочным соусом. 10. Разложить по тарелкам, посыпать пармезаном и свежей зеленью (по желанию). ✨ Наш совет: для этого блюда особенно хороша тонкая паста Capellini №102 — она быстро пропитывается сливочным соусом, сохраняет форму и получается нежной. А красную рыбу лучше выбирать пожирнее: сёмгу или форель — такая рыба остаётся сочной и прекрасно сочетается со сливками. Кстати, пасту можно приготовить как с рыбой, так и только с креветками — в обоих вариантах получится вкусно. 💡 Фишка: на этапе 9 можно разбить яйца сверху, не перемешивая, и оставить под крышкой — получится эффект «запечённого» яйца. 🍝 С Днём пасты! Пусть сегодня будет вкусно!