Хрустящие тигровые креветки с манго
Хрустящие тигровые креветки с манго ◽️Креветки Тигровые 30 шт. ◽️Тесто фило 500 г ◽️Петрушка 20 г ◽️Укроп 20 г ◽️Яйцо куриное (белок) 1 шт. ◽️Масло растительное рафинированное по вкусу Для чатни из манго: ◽️Манго 3 шт. ◽️Имбирь 35 г ◽️Чеснок 2 зубчик(а) ◽️Мед 2 ст.л. ◽️Уксус белый винный 2 ст.л. ◽️Сахар-песок 2 ч.л. ◽️Корица молотая 1 ч.л. ◽️Кориандр молотый 3 г ◽️Кардамон 3 г ◽️Перец чили красный молотый 3 г ◽️Соль по вкусу Сначала займитесь пряным соусом чатни. Для этого очистите плоды манго и нарежьте их небольшими кубиками. Корень имбиря натрите на самой мелкой терке. Чеснок пропустите через пресс. В сотейнике растопите смесь из сахара и меда. Добавьте кусочки манго, имбирь, чеснок, уксус, корицу и все специи, щепотку соли и готовьте на слабом огне до закипания. Снимите с огня и дайте соусу полностью остыть. Если у вас замороженные креветки, заранее разморозьте их, положив в холодильник. Сырые креветки очистите от панцирей, удалите головы, разрежьте вдоль и удалите спинную вену. Сделайте пару коротких надрезов по длине креветок, чтобы их распрямить. Зелень петрушки и укропа мелко порубите. Тонкие листы теста фило разрежьте на прямоугольники размером немного больше величины креветок. Если у вас круглые листы, разрежьте их от центра секторами. Накройте тесто пленкой, поскольку оно очень быстро сохнет. Положите на кусочек теста фило щепотку свежей рубленой зелени, затем — креветку, сверните трубочкой. Смажьте последний заворот теста взбитым яйцом с помощью кисточки, чтобы трубочка не развернулась. Повторите процесс со всеми креветками. В толстостенной кастрюле разогрейте растительное масло для фритюра. Опустите приготовленные трубочки с креветками в кипящее масло и жарьте 2‒3 минуты до золотистого цвета. Шумовкой выложите хрустящие тигровые креветки на блюдо с бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла. Подавайте хрустящие тигровые креветки горячими, разложив на порционные тарелки. Поставьте на каждую тарелку розетки с приготовленным пряным чатни из манго. 📍Креветки во фритюре будут сочнее, если намазать их перед жареньем особым маринадом и дать пропитаться 20 минут. Для маринада смешайте: ▫️70 г размягченного сливочного масла -1 ч. л смеси специй (перец черный молотый, паприка, перец красный острый, сушеный чеснок) ▫️1 ч. л. соли ▫️1 ч. л. сока лимона #морепродукты ДОМАШНЯЯ КУХНЯ
Канал в каталоге Максиметера
2 145 подписчиков · Еда и рецепты