Рецепт традиционной кабачковой икpы.
Рецепт традиционной кабачковой икpы. Если вы длительное время искали проверенный рецепт домашней кабачковой икры, то он представлен ниже. Блюдо отличается нежной, однородной текстурой и насыщенным вкусом, напоминающим детские воспоминания. Рекомендуется приготовить это блюдо; результат, несомненно, удовлетворит ожидания. Ингредиенты: - Кабачки — 1,5 кг (вес очищенных) - Репчатый лук — 300 г (2 головки) - Томатная паста — 130 г. - Сахар — 40 г - Соль — 1 ст. л. без горки - Уксус 6–9% — 1 ч. л. - Лимонный сок — 1 ч. л. - Черный молотый перец — ½ ч. л. - Растительное масло — 150 мл + 2 ст. л. для обжаривания лука Приготовление: 1. Молодые кабачки можно использовать вместе с кожурой и семенами. Если плоды крупные, их следует очистить и удалить семена. 2. Нарезать кабачки кусочками, переложить в кастрюлю и тушить под крышкой 30–40 минут до мягкости. После этого слить выделившуюся жидкость. 3. Лук мелко нарезать и обжарить на 2 ст. л. растительного масла до золотистого цвета. 4. Добавить лук к кабачкам и измельчить все блендером до полностью однородной консистенции. 5. В пюре добавить томатную пасту, соль, лимонный сок, черный перец и 150 мл растительного масла. Тщательно перемешать. 6. Поставить кастрюлю на средний огонь и тушить под крышкой 1 час, периодически помешивая. Внимание: во время кипения икра может сильно брызгаться, поэтому открывать крышку следует осторожно. 7. За 5 минут до окончания приготовления добавить сахар и уксус. Перемешать и протушить еще 5 минут. 8. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и сразу закрутить крышки. Из указанного количества продуктов получается примерно 1,3 л вкуснейшей кабачковой икры. Приятного аппетита и удачных заготовок!