Библиотека НТИ ФГБУ ГНЦ ФМБЦ им. А.И. Бурназяна ФМБА России
Без категории · 5 марта 2026 г.
Анастасия Волчок "От пробирки до кастрюли"
Анастасия Волчок "От пробирки до кастрюли" Как ученые разрабатывают продукты, которые мы едим каждый день Биотехнология вошла в жизнь человека примерно 10 000 лет назад, когда дрожжи и бактерии стали помогать людям делать сыр и печь хлеб. Но мир меняется, и еда меняется вместе с ним. За последние несколько десятков лет новые биотех-подходы изменили растениеводство и животноводство до неузнаваемости и внедрились во все сферы пищевой промышленности. Анастасия Волчок, к. х. н., пищевой технолог, специалист в области качества пищевой продукции, в этой книге рассказала о современных технологиях производства продуктов питания: мяса и его заменителей, молока и молочных продуктов, овощей и фруктов, напитков, сахара, биологически активных добавок. А также о том, как дальше будет развиваться генная инженерия, какие новые продукты появятся на нашем столе уже завтра и почему этого не надо бояться. ✅Увлекательно о том, как биотехнологии и генная инженерия кардинально трансформировали продукты питания и способы их производства ✅От ферментации сыров и вин к управляемым микрофабрикам, создающим заменители мяса, ферменты и витамины ✅Как мы будем есть через 10 и 20 лет. Мясо без мяса, молоко без коров — наука, которая уже на вашей тарелке