Девочки, сегодня 23 число, а это значит, что открывается вход в закрытую группу. — 23 июля 2026 г. в 08:56:03.016
Девочки, сегодня 23 число, а это значит, что открывается вход в закрытую группу. Но пока ждем все технические настройки, хочу ответить на очень частый вопрос 👇 Сколько по времени и до какой температуры его варить, чтобы появилась та самая ниточка? И здесь я могу сказать совершенно точно: если вы будете ориентироваться только на время или пытаться поймать определённую температуру, вы так и не научитесь по-настоящему понимать классический зефир. Потому что плиты у всех разные, а значит и время разное. А пока вы будете ловить температуру термометром, сироп уже переварится. Я всегда говорю своим ученицам: здесь важно не количество минут и не цифра на термометре. Важно увидеть и почувствовать ту самую ниточку. Да, сначала это бывает сложно. Иногда зефир приходится переделывать. Иногда не один замес отправляется в ведро. Поверьте, я знаю, о чём говорю. Я сама почти год работала буквально «на помойное ведро», пока не научилась понимать сироп и видеть его правильное состояние. Но как только вы поймаете эту ниточку, вам больше не понадобятся ни секундомер, ни термометр. Поэтому, девочки, не мучайте себя цифрами. Уберите термометры. Уберите секундомеры. И очень внимательно пересматривайте уроки - буквально до тех пор, пока не начнёте замечать разницу. Потому что в разных рецептах ниточка может выглядеть по-разному. Например, в тюльпанах это несколько тонких нитей. А если мы работаем с густым пюре на завитки, ниточка будет одна - более толстая. Но ориентир всегда один - не время, не температура, а состояние сиропа. Если вы уже являетесь учеником Академии Астра.Зефир, обязательно найдите уроки, где я подробно показываю, до какого состояния нужно уваривать сироп. Не просто посмотрите их один раз - пересматривайте столько, сколько потребуется. Иногда именно на десятый просмотр замечаешь ту самую деталь, которая раньше ускользала. Если еще не ученик, то жду вас ☺️ Потому что моя цель - не дать вам очередной рецепт, а научить вас делать зефир уверенно и с удовольствием. 🌸