Сливочная тушёная говядина🐄
Сливочная тушёная говядина🐄 Нежная говядина, медленно тушённая с луком, сливочным маслом и сливочным соусом. Получается очень мягко, сливочно и насыщенно — мясо буквально распадается на волокна. Ингредиенты: * говядина — 1 кг * репчатый лук — 500–600 г * сливочное масло — 120 г * вода или говяжий бульон — 150 мл * сливки 20–30% — 200 мл * чеснок — 3–4 зубчика * горчица — 1 ст. л. * соль — по вкусу * чёрный перец — по вкусу * сахар — 1 ч. л. Приготовление: 1. Подготовьте мясо. Говядину нарежьте крупными кусочками примерно по 4–5 см. Лучше всего подойдёт лопатка, шея или другая часть, предназначенная для длительного тушения. 2. Нарежьте лук. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Его будет много — во время тушения он практически растворится и станет основой соуса. 3. Сложите всё в кастрюлю. В толстостенную кастрюлю или казан выложите говядину. Сверху равномерно распределите весь лук. 4. Добавьте сливочное масло. Масло нарежьте небольшими кусочками и разложите поверх лука. 5. Добавьте жидкость. Влейте 150 мл воды или говяжьего бульона. Перемешивать пока не нужно. 6. Начните тушение. Доведите до лёгкого кипения, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимального. Тушите примерно 1,5 часа. Мясо должно готовиться очень медленно. 7. Добавьте специи. Через 1,5 часа добавьте измельчённый чеснок, соль, чёрный перец, сахар и горчицу. Аккуратно перемешайте. 8. Добавьте сливки. Влейте сливки и снова перемешайте. Продолжайте тушить на минимальном огне без сильного кипения ещё 30–40 минут. 9. Проверьте мясо. Готовая говядина должна легко разделяться вилкой. Если мясо ещё плотное, оставьте его тушиться ещё на 20–30 минут. 10. Дайте блюду настояться. Выключите огонь и оставьте говядину под крышкой на 10–15 минут. Соус станет гуще и ещё насыщеннее. Лучше всего подавать с картофельным пюре, рисом, гречкой или свежим хлебом. Сверху можно добавить немного свежей зелени.