Чай да сахар, милости вашей: две вазы и чайный этикет.
Чай да сахар, милости вашей: две вазы и чайный этикет. Продолжая тему столовых стеклянных предметов с интересными и забавными фразами, мы хотим показать вам вазу для угощений, затронуть тему чаепития в России конца XIX века, а также поделиться одним рецептом. В те времена стекольное производство в России не ограничивалось лишь выпуском "говорящей" посуды для питья. Выпускались также, например, солонки и вазы на ножках. Одной из таких ваз примечательных своей надписью является ваза с довольной известной фразой «Чай да сахар, милости вашей». В старой Москве с начала XIX века гость, заставший хозяев за чаепитием, приветствовал их словами: «Чай да сахар, милости вашей!». На нее следовал традиционный ответ-приглашение: «Милости просим!» — и на стол выставлялась еще одна чашка – для гостя. — Москвич Mag. Вполне логично, что такая фраза с уст переместилась на поверхность посуды, используемой для сервировки чайного стола. Отметим, что тогда среди дворянства и купечества существовала целая культура чаепития и этой теме даже отводились небольшие разделы в изданиях по этикету. Например, в книге «Светская жизнь и этикет. Хороший тон: Сборник правил, советов и наставлений на разные случаи домашней и общественной жизни» 1896 года мы нашли интересную главу под названием «Five o clock», где рассказывается о том, каким должно быть чаепитие и что должно включать. К слову, глава получила такое название из-за того, что в России прижились некоторые английские чайные традиции. Да и не только английские и не только чайные. Обычай угощать гостей, являющихся с визитом, чаем, шоколадом и хорошими винами, довольно общепринят; к такого рода угощениям подаются печенья. Но у нас, подобно тому, как и во Франции, угощение это не более, как легкий завтрак, а не солидный английский lunch. Обыкновенно в этом случае подаются сухие печенья, чтобы не пачкать перчаток и платья. Женщины бережливые неохотно берут угощения, которые могут запятнать их туалет. К тому же, такие предметы, как напр., жирные пирожные, крем, варенья, требуют кувертов, сухие — же сахарные пирожные требуют только маленьких тарелочек и крошечной вазочки. Для чая ставится небольшой стол, покрытый изящной салфеткой фантэзи. Кругом самовара ставятся чашки с блюдечками и тарелки с печеньем. Чайный сервиз — чашки, маленькие тарелочки в большинстве случаев японского фарфора, ложечки — же это образцы серебряного производства в старинном русском стиле. Хозяйка дома не всегда может лично разливать чай. Очень часто она принуждена оставаться с гостями, большая часть которых обыкновенно отказывается от угощения. В таких случаях чай разливает ее дочь или какая-нибудь родственница, а за неимением таковых, прислуга. Чай подают гостям так: под блюдечко кладется сложенная маленькая салфеточка, на блюдечке ложечка и чашка; другой рукой подается сахарница, в которой должны лежать небольшие щипчики, — большие в этом случае неудобны. При этом следует спросить гостя или гостью, не угодно-ли им к чаю сливок, рому, варенья или лимона. Некоторые пьют чай пополам с вином бордо. Подавая сливки или вино к чаю, подают и печенья. Некоторые из гостей, преимущественно молодые люди, пьют чай у чайного столика, если чай разливают хозяйка дома, дочь ее, родственница или подруга ее.