Водка вину тетка.
Водка вину тетка. Пока в Европе середины и конца XIX века на обеденных столах присутствовала фарфоровая посуда с разнообразными шутливыми надписями, стихами и ребусами, целью которой являлось веселить гостей во время и после трапезы, в России при сервировке столов использовалась стеклянная посуда со всевозможными надписями на тему распития. Как, например, "Водка вину тетка", "Пей ребята, хозяин добрый", "Когда пьян тогда капитан", "Вино есть хозяину честь", "Пей выпивай, да нас не забывай". К слову, во время написания данного поста стало интересно, были ли подобные предметы за рубежом. Поиск привел лишь к стеклянным вазам французской фабрики «Daum Nancy», на которых написаны французские выражения и фразы на тему любви, например, "Mon coeur avez", "Flore de souvenirs" или "Le ne serche que une". Производились такие вазы тоже в конце XIX века. Послужили ли именно они прототипом для российских стекольных изделий, — неизвестно, но определенно, и те, и те заслуживают внимания. И если французское стекло было окутано флером романтики и чувственных переживаний, то российские изделия отличались юмористичностью и некой провокационной прямолинейностью — "Бери и пей не будь ротозей". Как мы знаем, этикет того времени, что за рубежом, что в России был довольно строгим. Обед являл собой целый изысканный процесс, сотканный из большого количества правил, но несмотря на это, юмор уверенно занимал свое место на столах, присутствуя на посуде. А теперь приведем небольшую выдержку о вине (ведь наш экспонат из поста имеет к нему отношение) из книги «Хороший тон. Сборник правил и советов на все случаи жизни общественной и семейной» 1892 года. На больших обедах принято подавать не менее 4-х различных сортов вина, и потому у каждого прибора должны стоять в ряд: стакан для бордо и рюмка известного фасона для рейнвейна; за ними, ближе к середине стола, бокал для шампанского; рюмка для мадеры ставится впереди, ближе к верхнему краю тарелки. Все они должны быть размещены так, чтобы не мешали сидящим. Ставят и больше рюмок и стаканов, так что число их доходит иногда до 8-ми; но когда за обедом находятся дамы, этого следует избегать. Если посуда поставлена так, как мы советовали выше, а вин подается более 4-х сортов, то прислуга должна к каждому новому сорту подавать чистую рюмку.Порядок, в котором предлагаются вина, заслуживает также внимания. Хотя в случае большого или меньшего числа блюд порядок несколько изменяется, но за правило может быть принято следующее: после супа подается мадера или портвейн; ко второму блюду подают бургундское или Bordeaux — вообще красные вина; после рыбы подают портер и эль; за entre-mets, например, артишоками или спаржей, следуют белые вина: ренвейн, Chateau - Yquem, Haut - Santerne. К жаркому подается Bordeaux или бургундское первого сорта (grand cru) или херес — к сладким блюдам. К десерту подается Muscatel, Alicante, Malvoisie - Ximenès, Токайское и т.п.