Из истории тремблеза.
Из истории тремблеза. На картине Жана-Этьена Лиотара «Прекрасная Шоколадница» можно заметить интересную посуду, что расположена на подносе девушки, а именно фарфоровый сосуд, удерживающийся на специальном блюдце с бортиками. Называется такой вид посуды trembleuse (тремблез) и предназначается он для горячего шоколада. Блюдца с подставками для чашек существовали еще в Китае во времена династии Сун (с 960 по 1279 год). А в Испании середины XVII века существовал особый тип чашек без ручек для питья шоколада под названием «mancerina», который подавался зачастую на блюдце из серебра или фарфора в форме раковины. Возможно, именно испанский сосуд поспособствовал появлению тремблезов. К слову, именно в Испании горячий шоколад стал популярным среди высшей знати. До развития новых методов обработки какао в XIX веке шоколад употреблялся только в жидком виде. В Европе это началось в середине XVI века при испанском королевском дворе, где вернувшиеся конкистадоры привезли этот предмет роскоши, который был неотъемлемой частью культуры ацтеков, майя и инков. Столетие спустя в Европе появились первые шоколадные кафе, и вскоре жидкий шоколад стал популярным горячим напитком, особенно на завтрак. Однако это удовольствие было доступно лишь немногим богатым, которые могли позволить себе импортное какао, а добавление сахара — также предмета роскоши — только усиливало его эксклюзивность. Какао-бобы даже давали в качестве приданого, когда члены испанской королевской семьи женились на других европейских аристократах. — Wikipedia. Логично, что популярность какао коснулась и других стран Европы, например, Франции, где в конце XVII века и появился тремблез. Конструкция сосуда различалась по дизайну — чашки могли быть с ручками, с одной ручкой или без них, некоторые экземпляры имели крышки. Сама удерживающая конструкция также различалась — это могло быть блюдце с подстаканником или же блюдце с углублением, существовали также подносы на две чашки и с местом под ложку. Немалое количество тремблезов производилось в Германии и Австрии. Интересно, что само название «trembleuse» закрепилось за данными сосудами для шоколада лишь в XIX веке. В период своего расцвета в XVIII веке различные производители называли их по-разному. «Sevres» использовал термин «Gobelet et soucoupe enfoncé» для блюдца с углублением в каталогах 1759 года, также «tasses à toilette et sou-coupes». «Meissen» использовал «Schokoladetassen» («шоколадная чашка»), «Vienna Schokoladebecher mit Einsatztasse» и «Höchst Porcelain Kronenschale» («коронованная чашка»). — Wikipedia. Резонно задаться вопросом: а зачем же такая сложная конструкция? Полагаем, что дело все же в том, что она позволяла избежать расплескивания горячего шоколада, поскольку какао-бобы, из которых его делали, были очень дорогими в те времена. К тому же, тремблезы были настолько изысканными по дизайну, а иногда и довольно сложными, что вполне естественным было подчеркнуть при помощи такой посуды свой высокий статус, позволявший употреблять горячий шоколад. Не забываем, что раньше посуда являлась не просто посудой, но и возможностью продемонстрировать свои богатства=) Сегодня же тремблезы находятся в собраниях крупных музеев мира и в частных коллекциях. Представили, как приятно было пить из такого сосуда горячий шоколад в далекие-далекие времена.