По многочисленным просьбам повторяю рецепт бородинского хлебушка на бездрожжевой закваске:
По многочисленным просьбам повторяю рецепт бородинского хлебушка на бездрожжевой закваске: - С вечера готовим закваску (2 ст.л готовой закваски из холодильника+2ст.л ржаной цельнозерновой муки+100мл воды), а также завариваем солод (1ст.л ржаной цельнозерновой муки+1ст.л ржаного ферментированного солода +100 мл кипятка). - утром замешиваем опару: закваску+солод+100мл теплой воды+ч.л меда+ч.л соли+300гр просеянной цельнозерновой ржаной муки и 150гр белой пшеничной муки+ч.л молотого кориандра) - ставим отдыхать на час или два в тепло до появления пузырьков, - выкладываем в форму выстланную силиконовым пергаментом. Даём отдохнуть в тепле до появления пузырьков примерно 2-3ч, если дома прохладно то 4-5ч и посыпаем кориандром. Выпекаем в духовке до готовности 40-50 минут при температуре 200°С. Время выпекания определяется опытным путем, потому что духовки у всех разные. Если передержать будет твердая корочка, а если недодержать будет сыроват мякишь🍞