Доброе воскресное утро дорогие мои друзья!
Доброе воскресное утро дорогие мои друзья! По многочисленным просьбам рассказываю как сделать "вечную закваску" для приготовления бездрожжевого теста🍞🥧 1 вариант: взять готовую сухую закваску. Я купила на Озон Левито Мадре (на фото). Высыпаем всю смесь в небольшую банку заливаем 100мл тёплой воды перемешиваем закрываем марлей и ставим в тёплое место на 24 часа. Готовая закваска увеличится в 2 раза и ее можно использовать для приготовления теста вместо дрожжей (2 ст.ложки на 500-600гр муки). Хранить ее в дальнейшем следует в холодильнике закрыв плотной крышкой и периодически подкармливать- добавлять ст. ложку белой муки и 2 ст. ложки воды. 2 вариант: берем цельнозерновую ржаную муку (на фото) 150гр и аналогично разбавляем ее тёплой водой 150мл и ставим на 24 часа в тёплое место. Получится такая же "вечная закваска". Для приготовления сдобного теста с вечера берем 2ст.л "вечной закваски" +2ст.ложки белой муки и заливаем тёплой водой 100мл. Перемешиваем закрываем пленкой ставим в тёплое место до утра. Утром в готовую смесь добавляем сахар соль масло яйцо молоко и муку (500-600гр) в общем все, что обычно кладут в сдобное тесто. Ставим снова в теплое место пока не поднимется и готовим пирожки, как обычно. Имейте ввиду - на закваске тесто "медленное". От опары до выпечки проходит примерно 12-14 часов, поэтому опару всегда ставлю с вечера. Но это полезнее, чем выпечка на дрожжах. "Вечную закваску" я храню в холодильнике в двух баночках (на фото). Приятного аппетита!😘 "Деревенские хроники"👩🌾🧑🌾