🥖Бездрожжевой хлеб — чисто маркетинговая уловка
🥖Бездрожжевой хлеб — чисто маркетинговая уловка Условно "полезные" продукты всегда стоят дороже, даже если в себестоимости не отличаются от обычных. Так случилось и с хлебом. Все резко стали демонизировать дрожжи, мол попав в организм, они размножаются в кишечнике и вредят нам. Но так ли это? Давайте разбираться. Знаете, как растет тесто? Дрожжи поедают углеводы и опорожняются углекислым газом, который оттопыривает тесто, создавая в нем дырки. Каждая пора в мякоти готового хлеба, его пушистая структура — это результат действия дрожжей. Но дрожжи боятся высоких температур, и уже при 50 градусах погибают. Получается, что хлебе нет никаких дрожжей! Их использовали и уничтожили. Без дрожжей можно испечь лишь некоторые виды лепёшек и блины. Дрожжевой хлеб или на заквасках - нет никакого значения ни для здоровья, ни для фигуры. Закваска - это полуфабрикат хлебопекарного производства, который получается путем сбраживания питательной смеси молочнокислыми бактериями и дрожжами. ❗️Но имеет значение, из какой муки он выпекается. ✅Для большей полезности можно выбирать продукты из гречневой, кукурузной, рисовой, овсяной муки. Чаще всего используется пшеничная, но лучше тогда грубого помола (обдирная, второго сорта) Контрольная закупка / Max 🇷🇺