Ну что, официально осень.
Ну что, официально осень. А значит, можно доставать сливы, корицу и открывать сезон осенней выпечки. Начну с одного из своих любимых — легендарного сливового пирога из газеты The New York Times. Ингредиенты: Для теста: • Сливочное масло 82,5% — 110 г • Сахар — 80 г • Яйца — 2 шт. • Мука — 120 г • Разрыхлитель — 1 ч. л. • Соль — щепотка Для начинки: • Сливы — 8–12 шт. • Сахар — 1–2 ч. л. • Корица — 1 ч. л. • Лимонный сок — 1–2 ч. л. Приготовление: 1. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника — оно должно стать комнатной температуры. 2. Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром до светлой пышной массы. 3. Добавьте щепотку соли. Затем по одному добавьте яйца, каждый раз хорошо взбивая массу до однородности. 4. Муку смешайте с разрыхлителем и просейте к масляно-яичной смеси. Аккуратно перемешайте до однородного густого теста. Долго вымешивать не нужно. 5. Форму диаметром 25 см слегка смажьте сливочным маслом. Выложите тесто и разровняйте. 6. Сливы разрежьте пополам и удалите косточки. Выложите половинки слив поверх теста срезом вверх, слегка утапливая их. Количество слив зависит от их размера. 7. Сбрызните сливы лимонным соком. Смешайте сахар с корицей и равномерно посыпьте пирог сверху. 8. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке примерно 40–50 минут. Готовность теста проверьте деревянной шпажкой: в местах без слив она должна выходить сухой или с небольшим количеством влажных крошек. 9. Дайте пирогу немного остыть в форме, после чего аккуратно достаньте и подавайте тёплым или полностью остывшим. ❤️-тык.