В Астрахани обнаружили превышение микробной нормы в филе судака — 27 марта 2026 г. в 17:25:29.702
В Астрахани обнаружили превышение микробной нормы в филе судака В марте специалисты Астраханского филиала ЦОК АПК выявили превышение допустимого уровня мезофильных аэробных и факультативно‑анаэробных микроорганизмов — КМАФанМ — в партии глазированного мороженого филе судака местного производства общим весом 434 кг. После размораживания в отделе микробиологических и паразитологических исследований образцы проверили на наличие бактерий группы кишечной палочки, БГКП, и на количество КМАФанМ. Испытания показали, что уровень КМАФанМ превысил нормативы. Такое нарушение не допускается техническим регламентом Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции». Отмечается, что в этом году нарушение зафиксировано впервые. В 2025 году превышение КМАФанМ было выявлено в пяти пробах рыбной продукции. О факте сообщили в Управление Россельхознадзора по Ростовской, Волгоградской и Астраханской областям и Республике Калмыкия для принятия мер реагирования. Превышение нормы КМАФанМ чаще всего указывает на нарушение санитарных правил или режима производства, а также на несоблюдение сроков и температур хранения, транспортирования и реализации. Повышенное микробное число свидетельствует о загрязнении продукта; среди обнаруживаемых микроорганизмов могут быть патогенные или условно‑патогенные бактерии, способные вызвать пищевые отравления с тошнотой, рвотой, диареей, болями в животе и общей интоксикацией. Употребление такой продукции недопустимо, поэтому она подлежит строгому лабораторному контролю перед выпуском в оборот.