Почему рыба жёлтая? И почему без вакуума? Отвечаем коротко ⤵️
Почему рыба жёлтая? И почему без вакуума? Отвечаем коротко ⤵️ Мы видим ваши вопросы о цвете нашей рыбки и упаковке. Собрали всё в один пост 👇 🟡 Почему она жёлтая? Холодное копчение — это не просто дым. Сначала мы тщательно обсушиваем рыбу, чтобы ушла лишняя влага и копчение «легло» ровно. Затем при температуре 21–23 °C коптим её на сухой ольховой щепе 5–6 часов. Благодаря этому рыба приобретает тот самый золотистый цвет и насыщенный аромат. Она желтеет целиком — изнутри тоже! Это естественный результат правильного холодного копчения. 📦 Почему нет вакуума? Почему пакет открыт? Чтобы рыба дышала. Мы никогда не пакуем её наглухо. Наша продукция всегда свежая, только из коптилки. Если завязать такой продукт в плотный вакуумный пакет, он быстро отсыреет, потеряет текстуру и задохнётся. Открытый формат упаковки позволяет сохранить правильный вкус и ту самую упругость мяса. 🥩 Жир на подложке — это нормально. У нас отборная, жирная рыбка. При транспортировке или нагреве часть натурального жира может выделяться на подложку или в пакет. Это главный признак того, что перед вами качественный, богатый Омега-3 дикий улов, а не перемороженное филе. ✅ Как мы следим за качеством: • Каждую рыбку чистим вручную, внимательно отбраковывая любой брак. • Солим строго по рецептуре трое суток — ни часом меньше. • Запускаем копчение только на качественной сухой ольховой щепе без коры. Именно поэтому наша рыба такая ароматная, маслянистая и тает во рту. Свежак с коптилки уже ждёт вас!