Ореховое печенье-рулет (Slice & Bake)
Ореховое печенье-рулет (Slice & Bake) Ингредиенты: · Масло сливочное (размягчённое) — 200 г · Сахарная пудра (или мелкий сахар) — 100 г · Яйцо — 1 шт. · Мука — 320–350 г · Разрыхлитель — 1 ч. ложка · Соль — 1 щепотка Для начинки: · Орехи (грецкие или фундук) — 100 г (в оригинале было 120 г) · Сахар — 1,5 ст. ложки (вместо 2) Приготовление 1. Ореховая посыпка. Орехи измельчите в мелкую крошку (но не в муку). Смешайте с 1,5 ст. ложки сахара. 2. Тесто. Мягкое масло взбейте с сахарной пудрой до пышности. Добавьте яйцо и соль. Всыпьте муку с разрыхлителем и замесите гладкое тесто. 3. Разделите тесто. Готовое тесто разделите на 2 равные части — так колбаски будут меньше, их удобнее раскатывать и скручивать, а готовое печенье получится аккуратным и небольшим. 4. Формируем рулет. Каждую часть теста раскатайте в прямоугольник толщиной 5–7 мм. Важно: раскатывайте на листе пергамента или пищевой плёнке — это поможет легко свернуть плотный рулет, не повредив тесто. Равномерно посыпьте ореховой смесью (половиной от общего объёма), слегка вдавите её ладонью. 5. Скручиваем. С помощью пергамента или плёнки плотно сверните тесто в рулет. Шов должен оказаться снизу. 6. Охлаждение (важно!). Заверните рулеты в плёнку и уберите в морозилку на 30 минут или в холодильник на 2 часа. Тесто должно стать твёрдым — это предотвратит распад при нарезке. 7. Нарезка. Острым ножом нарежьте рулеты на кружочки толщиной 1 см. На срезе будет видна спиралька из теста и орехов. Благодаря меньшему количеству орехов и сахара печенье при нарезке не крошится. 8. Выпечка. Выложите кружочки на противень с пергаментом, слегка приплюсните, если нужно. Выпекайте при 180°C 12–15 минут до золотистых краёв. Почему эти изменения полезны: · Меньше орехов и сахара — начинка не перегружает тесто, и печенье не рассыпается. · Деление на две части — колбаски удобнее катать, они помещаются даже в маленькую морозилку. · Раскатка на пергаменте/плёнке — рулет сворачивается легко и без трещин. Шоколадный вариант: добавьте в ореховую посыпку 1 ч. ложку какао (вместо 1 ст. ложки, чтобы не горчило). Приятного аппетита! #печенье #ореховоепеченье #рецептпеченья #рецепт #выпечка