Пирожки с зелёным луком и яйцом | Мой любимый рецепт
Пирожки с зелёным луком и яйцом | Мой любимый рецепт Делюсь рецептом из моей домашней тетрадки. Эти пирожки обожают все: мягкое дрожжевое тесто и сочная начинка с ноткой майонеза. Готовятся быстро, съедаются ещё быстрее!👇 Ингредиенты Тесто: ▫️ Дрожжевое пирожковое тесто — 500 г (своё или магазинное — главное, чтобы было мягким) Начинка: ▫️ Яйца варёные — 8–10 шт. ▫️ Лук зелёный — 100–120 г (примерно большой пучок) ▫️ Майонез — 1 ст. ложка (делает начинку сочной; без неё суховато, но можно пропустить) ▫️ Соль, чёрный перец — по вкусу Дополнительно: ▫️ Яйцо (желток + ложка воды) — для смазки перед выпечкой ▫️ Растительное масло — для жарки (если на сковороде) --- Как готовлю я (пошагово) 1. Готовлю яйца Отвариваю вкрутую (10 минут после закипания), заливаю холодной водой, чтобы легко чистились. Остужаю полностью. 2. Режу начинку Яйца мелко рублю ножом или тру на крупной тёрке — так текстура нежнее. Зелёный лук мою, обсушиваю и тонко нарезаю. Смешиваю с яйцами. 3. Заправка Добавляю 1 ст. ложку майонеза (он связывает начинку и даёт сочность), солю, перчу. Перемешиваю. Важно: попробуй — соли нужно чуть меньше, чем кажется, потому что майонез уже солёный. 4. Работа с тестом Тесто делю на кусочки по 50 г (удобно весами). Скатываю в шарики, накрываю полотенцем и даю «отдохнуть» 10–15 минут — так их легче раскатывать. 5. Лепим пирожки Каждый шарик приминаю в лепёшку, кладу 1 полную ст. ложку начинки. Края защипываю плотно, чтобы не разошлись при жарке/выпечке. 6. Два способа приготовления (выбирай любой): 🔥 Жарка на сковороде Разогреваю масло (слой ~0,5 см). Жарю швом вниз, затем переворачиваю, огонь средний, до румяной корочки (~3–4 минуты с каждой стороны). Готовые выкладываю на бумажное полотенце — уйдёт лишний жир. 🥧 Выпечка в духовке (мой фаворит — меньше возни) Выкладываю пирожки швом вниз на противень с пергаментом. Накрываю полотенцем и даю расстоятся 20–30 минут (они заметно подрастут). Смазываю взбитым яйцом. Выпекаю в разогретой до 170–180°C духовке до золотистого верха — примерно 20–25 минут. Совет: не ставьте сразу в горячую духовку — сначала разогрейте, иначе тесто подгорит снаружи, а внутри останется сыроватым. --- Бонус от меня (очень вкусный вариант) Иногда вместо зелёного лука беру репчатый. Мелко режу, обжариваю до мягкости на сковороде без фанатизма, без майонеза (он там лишний). Смешиваю с рубленым яйцом. Пирожки получаются совсем другими — более «солидными», с луковым ароматом. Тоже безумно вкусно! --- Важные мелочи (которые я не дописала в черновике) · Тесто после разделки на шарики обязательно дать постоять — иначе пирожки будут «дубовыми». · Майонез в начинке можно заменить сметаной или растопленным сливочным маслом. · Если печёшь — не открывай духовку первые 15 минут, иначе пирожки опадут. · Жареные вкусны сразу, печёные — даже на следующий день (разогреть в микроволновке 20 секунд). --- Храни рецепт и делись с друзьями! А ты любишь жареные или печёные пирожки? 👇 #пирожкисзеленымлуком #дрожжевоетесто #домашняявыпечка #бабушкинырецепты #чтоприготовитьнаобед