🇫🇷 Зачем коньячным домам прозрачные спириты?
🇫🇷 Зачем коньячным домам прозрачные спириты? Консервативный мир крепкого алкоголя продолжает трансформироваться. Буквально на днях тяжеловесы из Rémy Martin, с их 300-летней историей, выкатили весьма нетипичный для себя релиз — Rémy V. И это отличный повод поговорить о том, куда движется индустрия. По сути, бренд решил откусить кусок пирога в категории прозрачных спиритов. Давайте вместе разбираться, что у нас внутри? Это не белый коньяк, а скорее 100% французский виноград, прошедший дистилляцию на осадке в классических медных аламбиках, но самое интересное здесь — нетипичная крепость в 35%. Почему именно столько? Весьма грамотный ход, отражающий сразу два важных рыночных фактора. Во-первых, это ответ на устойчивый глобальный тренд LOW-ABV. Во-вторых, нужно смотреть правде в глаза: молодое поколение сегодня в принципе меньше употребляет алкоголя. Новая аудитория ищет эстетику, сложный вкус и легкое состояние. Им нужен продукт, который не перегружает рецепторы. Переместимся за бар Производитель заявляет мощную парфюмерность: роза, фиалка, цветы винограда, помноженные на свежие фрукты, цитрусовые и легкую мяту. И вот тут возникает главный профессиональный вопрос: как этот цветочно-фруктовый профиль поведет себя в коктейле? Давайте проведем мысленный эксперимент и разберем его на классике. 🍸 Dry Martini Визуально это будет выглядеть безупречно — кристально прозрачная слеза в элегантной рюмке, но во вкусе нас ждет совершенно иной экспириенс. Отсутствие строгости джина сделает такой напиток мягким, шелковистым и парфюмерным. Роза и фиалка неизбежно выйдут на первый план. Чтобы не убить эту хрупкую базу, я бы советовал брать максимально деликатный вермут или даже винный аперитив и смещать пропорции в сторону базы. Получится очень элегантный, почти невесомый дринк. 🥃 Negroni А вот здесь все гораздо сложнее. Классический рецепт попросту раздавит Rémy V. Плотный, агрессивно-горький биттер и сладкий красный вермут легко перекроют 35-градусную цветочно-фруктовую базу. Напиток потеряет свой стержень. Визуально это будет привычный рубиновый Негрони, но баланс вкуса сместится в излишнюю горечь модификаторов. Решение? Делать твист в стиле White Negroni! Заменяем красный биттер на Suze, а сладкий вермут — на Lillet Blanc. Бледно-золотистый цвет в бокале, а во вкусе — потрясающее сплетение луговых трав с розой и виноградом от Rémy V. Бренд запустил продукт под слоганом «It's V You», делая ставку на индивидуальность, и с точки зрения миксологии это действительно любопытный, хоть и требующий аккуратности, инструмент. Коллеги и энтузиасты, вопрос к вам: готовы ли вы променять свой любимыйнапиток на такой прозрачный виноградный эксперимент? Делитесь мыслями в комментариях! 👇 Крепкого вам здоровья и до скорых, коротких встреч! поставь лайк, подпишись