ТОРТ «СЛЁЗЫ АНГЕЛА »: нежность, которая тает во рту 🥺🍰
ТОРТ «СЛЁЗЫ АНГЕЛА »: нежность, которая тает во рту 🥺🍰 Знаете, есть десерты, которые хочется готовить не только ради вкуса, но и ради красоты процесса. Этот торт — именно такой. Хрустящая песочная основа, шелковистая творожная начинка и облако воздушной меренги, которое при остывании покрывается крошечными карамельными капельками. Они и есть те самые «слёзки», подарившие десерту такое поэтичное имя. Готовится он проще, чем кажется, а выглядит — как дорогой ресторанный десерт. Что понадобится: Для основы: • Мука — 1 стакан • Масло сливочное — 80 г (холодное) • Яйцо — 1 шт. • Сахар — 2 ст. л. • Разрыхлитель — 1 ч. л. • Соль — щепотка Для начинки: • Творог (жирный) — 500 г • Сметана — 100 г • Желтки — 3 шт. • Сахар — 150 г • Ванильный сахар — 10 г • Соль — щепотка • Манка — 1 ст. л. Для меренги: • Белки — 4 шт. • Сахар — 60 г • Соль — щепотка Как собрать это чудо: 1. Натираем холодное масло на тёрке, смешиваем с мукой, разрыхлителем и солью до состояния крошки. Добавляем яйцо и сахар, быстро замешиваем тесто, убираем в холодильник на 30–40 минут. 2. Творог пробиваем блендером до кремообразного состояния. Добавляем желтки, сметану, оба вида сахара, соль и манку. Даём постоять 15–20 минут, чтобы манка набухла. 3. Распределяем тесто по дну формы (не забудьте про бортики), выкладываем творожную массу. Отправляем в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут. 4. Пока основа печётся, взбиваем охлаждённые белки с солью до устойчивых пиков, постепенно вводим сахар. 5. Достаём форму, выкладываем сверху белковую шапку, разравниваем. Уменьшаем температуру до 160 °C и печём ещё 15 минут. 6. Самое важное — остывание. Выключаем духовку, приоткрываем дверцу и даём торту постоять там 40 минут. Затем достаём и оставляем при комнатной температуре. Холодильник поможет «слёзкам» проявиться быстрее. Попробуйте — этот торт влюбляет в себя с первого кусочка. Готовы повторить? Делитесь в комментариях, любите ли вы десерты с меренгой так же, как мы! 😇✨