Целебная сила яблока
Целебная сила яблока Яблоко это не просто самый красивый, доступный и любимый фрукт. На протяжении веков оно воспринималось как мощный оберег, символ здоровья, молодости и достатка. Народные поговорки вроде «яблоко на ужин — и врач не нужен» родились не на пустом месте. За ними стоит многовековой опыт использования плодов для профилактики и лечения самых разных недугов. Главная ценность яблок кроется в их уникальном биохимическом составе. * Пектин (растворимая клетчатка) работает как природный сорбент. Он мягко обволакивает стенки кишечника, впитывает токсины, соли тяжелых металлов и излишки холестерина, после чего выводит их из организма. Именно поэтому печеные яблоки с медом традиционно давали при отравлениях и расстройствах желудка. Кроме того, пектин служит пищей для полезной микрофлоры, поддерживая здоровый микробиом. * Кверцетин, которым особенно богата кожица красных сортов, является сильнейшим природным антиоксидантом. Он защищает сосуды от ломкости, снижает риск образования тромбов и обладает выраженным противовоспалительным действием. Регулярное употребление яблок помогает нормализовать артериальное давление. * Витамин С укрепляет иммунитет. Хотя по его абсолютному содержанию яблоки уступают цитрусам или смородине, они выигрывают за счет доступности круглый год. В паре с рутином витамин С делает капилляры эластичными, предотвращая появление сосудистых звездочек. * Бор, калий и железо. Бор необходим для усвоения кальция и укрепления костной ткани, что делает яблоки отличной профилактикой остеопороза. Калий снимает отечность и поддерживает работу сердечной мышцы, а органическое железо в сочетании с витамином С усваивается организмом гораздо эффективнее аптечных препаратов сульфатов железа. * Органические кислоты (яблочная, лимонная, винная) стимулируют пищеварение и помогают переваривать тяжелую белковую пищу. Однако именно из-за них свежие кислые сорта противопоказаны людям с гастритом, язвой желудка в стадии обострения и повышенной кислотностью. Народная медицина веками использовала разные способы заготовки яблок, чтобы сохранить и усилить их лечебные свойства: 1. Печеные яблоки. Самый щадящий десерт. При термической обработке разрушается грубая клетчатка, которая может раздражать слизистую, но сохраняются почти все витамины и пектин. Это идеальное блюдо для восстановления после болезней, при проблемах с поджелудочной железой и для детского питания. 2. Сушеные дольки. В процессе сушки концентрация калия и железа возрастает в несколько раз. Узвар из сушеных яблок и груш — традиционное средство для поддержания водно-солевого баланса при простудах и мягкого мочегонного эффекта без лишней нагрузки на почки. 3. Моченые яблоки. Благодаря процессу естественного брожения они обогащаются молочной кислотой и полезными бактериями. По своему воздействию на кишечник они работают как натуральный пробиотик, улучшая пищеварение и укрепляя местный иммунитет. 4. Яблочный уксус. Натуральный нефильтрованный уксус, сделанный из измельченных цельных плодов, содержит те же минералы и органические кислоты. В разбавленном виде он используется для улучшения обмена веществ и облегчения симптомов артрита, однако применять его нужно с большой осторожностью. 5. Сердцевина дикорастущих яблок. В семенной камере лесных и старых садовых яблок концентрация биологически активных веществ выше, чем в мякоти. Крепкий отвар из нее в старину использовали как жаропонижающее средство при лихорадке.