Многослойный национальный пирог «губадия» – главное блюдо на любом татарском празднике....
Многослойный национальный пирог «губадия» – главное блюдо на любом татарском празднике. Раньше его обязательно готовили на свадьбы. Его «фирменная фишка» - необычная начинка из нескольких слоев Главным же ингредиентом губадии, придающим ей характерный пикантный вкус, является корт. Эта восточная сладость готовится на открытом огне из творога с сахаром и топленым маслом. При тепловой обработке около 7 часов, влага из творожной массы полностью выпаривается, и ее крупинки пропитываются растопленным маслом и сахаром, приобретая сухую, рассыпчатую текстуру, яркий золотисто-оранжевый оттенок и сладкий сливочно-карамельный вкус, за что корт часто называют «красным творогом» Его было принято готовить на религиозный мусульманский обряд бракосочетания – никах, на Навруз, Курбан байрам, Уразы байрам, по случаю рождения ребенка в семье. В национальной культуре оно символизирует счастье и процветание. Губадия – это закрытый пирог круглой формы из сдобного пресного или дрожжевого теста со сложной многослойной начинкой, включающей фарш из мяса с жареным луком, отварной рис, творог (корт), сухофрукты (курагу, чернослив, изюм и урюк) и отварные рубленые яйца