Из путешествия в Северную Корею.
Из путешествия в Северную Корею. 🌶 Вы когда-нибудь задумывались, почему корейская еда такая острая? И дело совсем не в любви к острым ощущениям, а в банальной экономии. 🌶 Во времена феодального государства Чосон красный перец буквально стал солью для бедных. 🌶 Государство жёстко контролировало продажу и производство соли, брало огромные налоги, обычный крестьянин (если он не житель прибрежных территорий) не мог позволить себе щедро солить еду. Но тут в Корею завезли жгучий Чили. 🌶 Считается: завезли перец в Корею португальские купцы. По одной версии - на прямую. По другой - через Японию. 🌶И корейцы совершили гениальный экономический маневр! 🌶 Выяснилось, что если положить в главное блюдо зимы -кимчи- побольше перца, то соли надо меньше. 🌶 Пресная и бледная зимняя еда стала яркой и бодрящей! 🌶 Так дефицит дорогой соли и появление дешёвого перца навсегда изменили корейскую кухню. 🌶 Лайфхак "голь на выдумки хитра" превратился в главный гастрономический бренд Кореи! 🌶 Кимчи. Сожги свои рецепторы красиво! 🌶🌶🌶 Все фото сделаны мною в Северной Корее. Продолжение следует.