«Хлеб не ем — от него живот растёт».
«Хлеб не ем — от него живот растёт». «Беру только бездрожжевой». «А глютен вообще вреден для кишечника». Обычный хлеб успели обвинить почти во всех проблемах с питанием. Но действительно ли от него нужно отказываться? 🍞 НАЧНЁМ С ГЛАВНОГО: ОТ ХЛЕБА ТОЛСТЕЮТ? Не от хлеба как такового. Вес растёт, когда человек регулярно получает с едой больше энергии, чем расходует. Поэтому пара кусочков хлеба вполне может быть частью обычного рациона. Если хочется больше клетчатки и более длительного насыщения, чаще выбирайте цельнозерновой хлеб. Но и белый хлеб не превращается от этого в «запрещённый продукт». А ЧТО С ДРОЖЖАМИ? Есть популярная страшилка: дрожжи из хлеба якобы остаются живыми, попадают в кишечник и продолжают там «бродить». Но во время выпечки они погибают от высокой температуры. И ещё интереснее: хлеб на закваске, который часто продают как «бездрожжевой», тоже готовится с участием дрожжей — просто они находятся в самой закваске. Поэтому переплачивать за такой хлеб исключительно из страха перед дрожжами смысла нет. 🌾 ТЕПЕРЬ ГЛЮТЕН. Нет, он не «склеивает кишечник». Есть люди с целиакией — заболеванием, при котором глютен действительно повреждает кишечник. Есть и другие состояния, когда продукты из пшеницы могут переноситься плохо. Но если таких проблем нет, убирать глютен из рациона просто «для здоровья» необходимости нет. Как выбирать хлеб? Не ведитесь только на крупные надписи «ФИТНЕС», «ЭКО», «ЗЛАКОВЫЙ» или «БЕЗ ДРОЖЖЕЙ». Если хотите больше клетчатки — смотрите на состав и выбирайте хлеб с цельнозерновой мукой. И главное: не нужно превращать обычный кусок хлеба в продукт, за который потом приходится себя ругать. Хлеб может спокойно оставаться в рационе. И хрустящую горбушку тоже никто не отменял. #медицинскийюрист