Картошку убирают, потому что «от неё толстеют». Белый рис меняют на бурый. Макароны ост...
Картошку убирают, потому что «от неё толстеют». Белый рис меняют на бурый. Макароны оставляют только для «читмила». А гречку едят до тех пор, пока смотреть на неё уже невозможно. Хотя проблема чаще совсем не в гарнире. КАРТОШКА НЕ ДЕЛАЕТ НАС ПОЛНЕЕ САМА ПО СЕБЕ. КАК И РИС, ГРЕЧКА ИЛИ МАКАРОНЫ. Гораздо большее значение имеют размер порции, весь рацион и то, что мы добавили к гарниру. Разберём четыре самых обычных варианта. 🥔 КАРТОФЕЛЬ В 100 г отварного картофеля — примерно 80–90 ккал в зависимости от сорта и приготовления. И это неожиданно для многих, потому что картошка годами носит репутацию одного из самых «опасных» продуктов для фигуры. На самом деле отварной картофель хорошо насыщает, содержит калий, витамин С и немного клетчатки. А если приготовленный картофель охладить, часть крахмала действительно становится резистентным крахмалом — он хуже переваривается в тонком кишечнике и может служить субстратом для кишечной микробиоты. Но есть огромная разница между отварной картошкой и картофелем фри. КАРТОФЕЛЬ + МАСЛО + ЖАРКА = УЖЕ СОВСЕМ ДРУГАЯ КАЛОРИЙНОСТЬ. 🌾 ГРЕЧКА В 100 г готовой гречки обычно около 100–120 ккал, хотя точная цифра зависит от количества воды при варке. Гречка содержит пищевые волокна, магний, железо, растительный белок и другие питательные вещества. Но делать из неё «идеальный ПП-гарнир» тоже не нужно. Она не обладает каким-то особенным свойством заставлять организм худеть и не обязана присутствовать в рационе ежедневно. Любите — ешьте. Не любите — прекрасно можно обойтись другими крупами. 🍚 РИС У готового белого риса — ориентировочно 120–140 ккал на 100 г, опять же в зависимости от сорта и количества впитанной воды. Белый рис часто обвиняют в том, что это «пустые углеводы», а бурый автоматически объявляют полезным. В буром действительно больше клетчатки и некоторых питательных веществ. Но это не делает белый рис плохим продуктом. Он может быть частью совершенно нормального рациона. А людям с чувствительным ЖКТ продукты с меньшим количеством клетчатки иногда даже переносятся легче. НЕ НУЖНО ЕСТЬ БУРЫЙ РИС ЧЕРЕЗ СИЛУ ТОЛЬКО ПОТОМУ, ЧТО ОН “ПРАВИЛЬНЕЕ”. 🍝 МАКАРОНЫ Около 130–160 ккал на 100 г готовых макарон — в зависимости от продукта и степени разваривания. И нет, макароны вечером автоматически не отправляются на живот и бока. Паста из твёрдых сортов пшеницы, особенно приготовленная al dente, вполне может быть обычным гарниром. Проблема часто появляется не в кастрюле с макаронами, а чуть позже. Сливочный соус. Много сыра. Масло. Бекон. И тарелка, которая незаметно превратилась из гарнира в очень калорийное самостоятельное блюдо. И ВОТ ЗДЕСЬ ЕСТЬ ОДНА ДЕТАЛЬ, КОТОРАЯ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО МЕНЯЕТ ВСЁ. 100 г готовой гречки и 100 г сухой гречки — совершенно разные вещи. Крупы и макароны во время приготовления впитывают воду и значительно увеличиваются в весе. Поэтому когда вы смотрите калорийность, всегда обращайте внимание: она указана для сухого или уже приготовленного продукта? Иначе в подсчётах легко ошибиться в несколько раз. А теперь самое полезное. Не нужно выбирать один «идеальный гарнир». Нормальная тарелка может выглядеть гораздо проще: гарнир + источник белка + овощи. Картофель с рыбой и салатом. Гречка с мясом и овощами. Рис с курицей и овощами. Паста с томатным соусом, мясом или морепродуктами и овощами. ВАЖНО НЕ ТО, КАКОЙ ИЗ ЭТИХ ЧЕТЫРЁХ ПРОДУКТОВ ВЫ ВЫБРАЛИ. ВАЖНО, КАК ВЫГЛЯДИТ ВСЯ ТАРЕЛКА. И ещё — масло. Одна столовая ложка растительного масла — это примерно 120 ккал. Поэтому можно очень тщательно выбирать между рисом и гречкой, а затем совершенно незаметно добавить к блюду несколько сотен калорий соусом или маслом. Это не означает, что масло нужно исключить. Просто «полезное» тоже имеет количество. Поэтому картошка не требует оправданий. Макароны не нужно «заслуживать» тренировкой. Белый рис не обязан уступать место бурому. А гречка не является единственной крупой человека, который следит за питанием.