Если вы уже начали делать всякие заготовки, то добавьте к ним маринад из овощей, по сов...
Если вы уже начали делать всякие заготовки, то добавьте к ним маринад из овощей, по совету Джеймса Хэрриота. Он рассказал о нём в своей книге с заметками о блюдах народной йоркширской кухни. 🥫ИHДИЙСКИЙ МАРИHАД К чаю, заменявшему ранний ужин, в Йоркшире часто подавалось мясо с различными соусами, например, с индийским маринадом. Для него мелко нарежьте 3 кг разных овощей: огурцов, тыквы, стручков фасоли, лука, цветной капусты, зеленых помидоров и т.д. Положите всё на блюдо, засыпьте 500 г столовой соли, накройте и оставьте стоять сутки, затем хорошенько промойте и слейте воду. Подогрейте 1 л белого винного уксуса, предварительно отлив 3-4 ст.л. Размешайте 150 г сахара с 15 г куркумы, 30 г сухой горчицы и 30 г молотого имбиря в теплом уксусе, затем положите в него овощи и томите 15 минут. Смешайте 50 г муки с отлитым уксусом, добавьте в кастрюлю и размешивайте, пока не закипит. Оставьте томиться еще 30 минут. Разлейте готовый маринад в банки и закупорьте их. #рецептыЙоркшира 👉 Дж.Хэрриот: в Макс | в Телеграм
Канал в каталоге Максиметера
456 подписчиков · Здоровье