[ИЗ АРХИВОВ] — 21 апреля 2026 г. в 17:05:00.555
[ИЗ АРХИВОВ] СЕГОДНЯ отмечается необычный и аппетитный праздник — День мастера пряничного дела, или День пряника. Хотя это неофициальный праздник, он становится всё популярнее в России и даёт отличный повод вспомнить богатую историю и традиции пряничного ремесла. Пряники на Руси известны с IX века — тогда их называли «медовым хлебом» и готовили из смеси ржаной муки с мёдом и ягодным соком. Мёд составлял почти половину всех ингредиентов, поэтому лакомство получалось по‑настоящему сладким. Со временем в рецепт стали добавлять пряности (корицу, гвоздику, кардамон, имбирь), привезённые купцами с Востока, — так появилось привычное нам название «пряник». К XVIII–XIX векам пряничное дело превратилось в настоящее искусство. В разных городах сложились свои школы: тульские, вяземские, городецкие, архангельские козули. Каждый регион вносил что‑то своё: тульские пряники делали печатными — с узорами и надписями, вяземские славились миниатюрностью и обилием начинки, а архангельские козули лепили в виде фигурок животных и украшали сахарной глазурью. Мастера хранили рецепты в секрете, передавая их по наследству. День пряника — это возможность отдать должное труду пряничных мастеров, сохранить старинные рецепты и познакомить с ними новые поколения. В этот день в разных городах России проводят тематические мероприятия: мастер‑классы по росписи пряников, выставки старинных форм для выпечки, конкурсы на лучший пряник, ярмарки с угощениями. Дети и взрослые учатся замешивать тесто, создавать узоры глазурью и декорировать изделия. Праздник также напоминает о роли пряника в русской культуре: его дарили на праздники, использовали в обрядах, брали в дорогу как сытный и долго хранящийся продукт. Сегодня пряничное искусство переживает возрождение: появляются новые мастерские, экспериментирующие с формами и вкусами, но сохраняющие уважение к традициям. День мастера пряничного дела объединяет всех, кто ценит этот вкусный кусочек истории и продолжает развивать старинное ремесло. Видео: Киножурнал Новости дня. Тула. Кондитерское объединение «Ясная Поляна». 1978 год. Подписаться на канал: «Былое СЕГОДНЯ» в MAX «Былое СЕГОДНЯ» в Telegram