АРМЯНСКИЕ СПЕЦИАЛИСТЫ ПОПЫТАЮТСЯ СОЗДАТЬ СВОЙ РЕЦЕПТ ВЫПЕЧКИ ДРЕВНЕГО ХЛЕБА — 15 сентября 2026 г. в 15:17:00.681
АРМЯНСКИЕ СПЕЦИАЛИСТЫ ПОПЫТАЮТСЯ СОЗДАТЬ СВОЙ РЕЦЕПТ ВЫПЕЧКИ ДРЕВНЕГО ХЛЕБА Группа ученых под руководством Бориса Гаспаряна (Институт археологии и этнографии НАН РА) после консультаций с палеоботаниками попробует воссоздать древний хлеб по мотивам «расшифрованного» международной командой рецепта: мука дикой пшеницы и ячменя, вода, выпечка в тонире, добавка муки из клубней — орехово‑горьковатый вкус; такую лепешку древние могли использовать, чтобы заворачивать мясо. База для эксперимента — богатство диких злаков Армении: от находок близ Еревана, изученных М. Туманяном и Н. Вавиловым, до Гнишикадзора в Вайоц Дзоре; для их охраны создан Эребунийский заповедник. Сложность — низкая клейковина дикой пшеницы (нужна закваска и время), но ее глютен легче усваивается, а старинные злаки устойчивее к болезням и богаты микроэлементами. ➡️ ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ: https://dzen.ru/a/aqlcO02DpQOYKiDa 💵 ПОДДЕРЖКА: https://dzen.ru/yerkramas?donate=true 👉 ДЗЕН - https://dzen.ru/yerkramas 👉 ТЕЛЕГРАМ - https://t.me/+itE31vaIPvA2NDUy 👉 МАКС - https://max.ru/channel_yerkramas