Сегодня к позднему ужину было настроение и желание сделать вкуснейшее ЧАХОХБИЛИ — в ко...
Сегодня к позднему ужину было настроение и желание сделать вкуснейшее ЧАХОХБИЛИ — в котором сочное мясо тушится в густом соусе из спелых томатов, обилия лука, чеснока и кавказских специй. 🐔🍎🍽️ Главная фишка классического рецепта — «сухая» обжарка птицы (без добавления масла) и тушение исключительно в собственном соку овощей, без капли лишней воды, хотя можно и с маслом ).😇 🛒 Ингредиенты: • Курица (лучше всего брать бедра или голени с кожей) — 1 кг • Помидоры (крупные, спелые) — 3 шт ( • Репчатый лук — 3 крупные луковицы (лука должно быть много!) • Чеснок — 4–5 зубчиков • Свежая зелень — большой пучок (обязательно кинза, можно базилик, по желанию петрушка) • Специи: обязательно хмели-сунели (я добавляю еще и уцхо-сунели )— по 1 ч. л., абхазская аджику (острая паста) — 1 ч. л. (или острый перец по вкусу) • Сливочное масло — 30 г (для пассерования лука) • Соль и черный перец — по вкусу ________________________________________ 🍳 Пошаговое приготовление: 1. Подготовка курицы и сухая обжарка Вымойте курицу и тщательно обсушите её бумажными полотенцами. Разделайте на порционные средние кусочки. Хорошо разогрейте глубокую сковороду с толстым дном или казан. Выложите курицу на сухую сковороду (без масла) кожей вниз. На среднем огне обжаривайте мясо до золотистой корочки с двух сторон (примерно по 5–7 минут). Птица пустит собственный жир. Переложите подрумяненную курицу на тарелку. 2. Обжарка лука Лук нарежьте полукольцами или четвертькольцами. В ту же сковороду, где жарилась курица (в выделившийся куриный жир), добавьте кусочек сливочного масла и выложите лук. Обжаривайте его на медленном огне до мягкости и легкой золотистости (около 7–10 минут), чтобы он отдал соусу свою сладость можно добавить 1 ст. ложку томатной пасты (или пропустить этот шаг). Мне нравится с ней. 3. Подготовка томатов Пока жарится лук, сделайте на помидорах крестообразные надрезы, ошпарьте их кипятком и легко снимите кожуру. Нарежьте томаты кубиками или натрите на крупной терке. 4. Соединение и тушение К обжаренному луку верните кусочки курицы вместе с выделившимся соком и добавьте нарезанные помидоры. Добавьте аджику, хмели-сунели и уцхо-сунели, посолите по вкусу. Всё аккуратно перемешайте, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30 минут. Воду добавлять не нужно — помидоры и лук дадут много соуса. 5. Финальный аккорд (зелень и чеснок) Мелко порубите свежую зелень: кинзу и петрушку (базилик при желании) и пропустите чеснок через пресс или мелко покрошите. За 5 минут до окончания тушения всыпьте зелень с чесноком в чахохбили, поперчите. Перемешайте, потомите под крышкой еще 3–5 минут, затем выключите огонь и дайте блюду настояться минут 10. _____________________________ Подавайте чахохбили горячим. К нему идеально подходит свежий хлеб или лаваш, чтобы макать его в ароматный густой томатный соус!🙏🫀🍝 Сегодня точно без гарнира! Хотя в качестве него может быть и пюрешка и макарошки! Мясо, овощи и вкуснейший хлеб, который я давно не ем, но не здесь ) #михаилготовит #наотдыхе #осень #рецепты #апсны #чахохбили