Продолжаем периодически кулинарить на летней кухне. Сегодня готовим еще один ароматный ...
Продолжаем периодически кулинарить на летней кухне. Сегодня готовим еще один ароматный и густой соус - САЦЕБЕЛИ 🍽️🥫 (на зиму с полным набором классических пряностей: кинзой, уцхо-сунели, хмели-сунели и сушеным базиликом) Ингредиенты: • Помидоры (обязательно мясистые) — 3 кг • Болгарский перец (красный) —1 кг • Острый перец чили — 1 шт. (по вкусу) • Чеснок — 2 крупные головки (100 гр) • Свежая кинза — 1 пучок (50–70 г) • Соль — 1.5 ст. л. с горкой • Сахар — 1.5 - 2 ст. л. (регулируйте по кислоте томатов) • Хмели-сунели — 1.5 ч. л. • Уцхо-сунели — 1.5 ч. л. • Сушеный базилик — 1–1.5 ч. л. • Уксус 9% (столовый или яблочный) — 1.5 ст. л (50 мл) Приготовление: 1. Помидоры промыть, удалить плодоножки и нарезать на четвертинки или мельче. Сложить в кастрюлю с толстым дном и поставить на средний огонь. Тушить под крышкой, иногда помешивая, 15 минут. После чего пробить погружным блендером до однородного состояния. 2. Томатную массу вновь поставить на огонь, довести до кипения и уваривать (на огне меньше среднего) около 30 – 40 минут. 3. Болгарский перец промыть и удалить семена. У острого перца семена и сердцевину удалить или наоборот оставить, если любите поострее. Чеснок разобрать на зубчики и очистить. Кинзу промыть и слегка просушить. 4. Нарезать овощи кусочками, чтобы они поместились в мясорубку или чашу блендера. Пропустите болгарский и острый перцы, чеснок и кинзу через мясорубку (или пюрируйте блендером). 5. Перелейте массу к томатному пюре в кастрюлю с толстым дном, добавьте соль, сахар, хмели-сунели, уцхо-сунели, сушенный базелик, доведите до кипения, затем уменьшите нагрев и уваривайте еще 15-20 минут, периодически помешивая, чтобы ушла лишняя жидкость и соус начал густеть. 6. За пару минут до окончания варки влейте уксус. Тщательно перемешайте и дайте соусу совсем немного прокипеть. Горячий соус разлейте по предварительно простерилизованным баночкам и закатайте стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте пледом и оставьте до полного остывания. Хранить можно при комнатной температуре или в прохладном месте. Количество соли, сахара и острого перца регулируйте по вкусу. Даю пропорции, которые нравятся нам.😇 Томатный соус САЦЕБЕЛИ получается ароматным, пряно-кисло-сладким и отлично подходит к шашлыку (мясу) и рыбе. 🐷🍅🐟 Попробуйте приготовить и забудьте о покупных!😉 Приятного аппетита и доброго вечера, други!✨✨✨ #михаилготовит #лето #кухня #рецепты #соус #сацебели