О салате Оливье в ресторане «Эрмитаж»
О салате Оливье в ресторане «Эрмитаж» «Считалось особым шиком, когда обеды готовил француз Оливье, ещё тогда прославившийся изобретённым им салатом оливье, без которого обед не в обед и тайну которого он не открывал. Как ни старались гурманы, не выходило: то, да не то». Москва и москвичи. В. Гиляровский Изначально это была не смесь, а изысканная архитектурная композиция. В оригинальный рецепт входили жареные рябчики, телячий язык, раковые шейки, каперсы, свежие огурцы, картофель, яйца, листья салата и кубики ланспика (застывшего мясного бульона). Все это поливалось соусом провансаль с добавлением сои-кабуль🤔
109 просмотров