Справочник по хлебопекарному производству. Том 2. Сырье и технология (Ройтер И.М.) 1977
Справочник по хлебопекарному производству. Том 2. Сырье и технология (Ройтер И.М.) 1977 🍞 Издание объединяет справочные данные о сырье и детальные технологические схемы производства хлеба. В нем описаны способы приготовления теста на густых и жидких полуфабрикатах, приемы интенсификации созревания и методы повышения качества изделий. Значительная часть материала посвящена производству диетических изделий, сухарей и бараночных изделий, а также контролю показателей качества. ✔️Здесь больше академической литературы 🎓«Акад-Спец-Лит СССР» ➡️ ТЕЛЕГРАМ или ➡️ МАКС 🔎 #св_ПищеваяПромышленность #св_ХлебопекарноеПроизводство #св_СырьеХлебопекарногоПроизводства #св_ТехнологияХлебобулочныхИзделий #св_СправочникПоХлебопекарномуПроизводству #св_ПроизводствоСухарей #св_ПроизводствоБараночныхИзделий #св_ДляПищевыхВузов #св_ДляПищевыхТехникумов ✔️ Все категории книг здесь 🚩 «Библиотека СССР» ➡️ ТЕЛЕГРАМ или ➡️ МАКС ⬇️ Скачать файл