ЧЕМ НА СЕВЕРЕ КУХНЯ ОТ ЮЖНОЙ ОТЛИЧАЛАСЬ
ЧЕМ НА СЕВЕРЕ КУХНЯ ОТ ЮЖНОЙ ОТЛИЧАЛАСЬ А в вашей семье так делали? На севере России печь топили по-белому редко, чаще по-чёрному, и вся еда так или иначе шла через русскую печь. На юге же во дворе часто стояла летняя печь или таган, и готовили больше на открытом огне. Отсюда и разница в блюдах. Северяне варили густые щи из серой капусты, томили каши с репой и редькой, а рыбу солили и вялили впрок, до весны другой еды было мало. На юге в ходу были борщи со свёклой, вареники, пампушки, и всё это щедро сдабривали салом и подсолнечным маслом. Хлеб тоже пекли по-разному. На севере чаще ржаной, тяжёлый, из грубой муки, пшеница там плохо родилась. А на юге белый пшеничный хлеб был делом обычным, и в праздники хозяйки ставили тесто на пасхи и куличи. Кстати, в старину так и говорили: что земля родит, тем и живёшь. Вот и выходило, что кухня двух краёв одной страны, как два разных мира, хотя корни-то общие. Подписывайтесь на канал, вместе будем вспоминать, как жили и ели наши бабушки. Информация не заменяет консультацию врача.